Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Многие хозяева обходят фасоль стороной, когда речь заходит о рулетах и закусках в тонком тесте.
Ее обычно используют в супах, рагу или салатах, но не в сочетании с курицей и расплавленным сыром в хрустящем конверте. А зря. Этот продукт решает две важные проблемы лаваша: водянистость и рассыпчатость. Кремовая текстура фасоли связывает разрозненные кусочки, а нейтральный вкус впитывает соки от курицы и специй, создавая насыщенный фон, а не выделяясь на первый план.
У меня эти рулетики стали основным блюдом после одного случая: нужно было быстро собрать мужу контейнер на работу, а в холодильнике оставались банка фасоли, остатки запеченной грудки и половинка авокадо. С тех пор старая добрая шаурма отошла на второй план.
Что взять в корзину перед готовкой
Никаких сложных продуктов. Список простой, но сочетание работает на все 100:
- Филе куриное отварное или запеченное — 300 г
- Фасоль консервированная красная или белая — 200 г
- Кукуруза консервированная — 200 г
- Моцарелла (или сулугуни) — 200 г
- Лук красный или репчатый — 1 шт.
- Авокадо спелое крупное — 1 шт.
- Сок лимона или лайма — 1 ст. ложка
- Кинза свежая — небольшой пучок
- Соль и черный перец свежемолотый — по вкусу
- Чили или халапеньо — опционально, для любителей остроты
Для сборки и оболочки:
- Лаваш тонкий большой — 2 листа
- Сыр сливочный мягкий — 200 г
- Майонез — 150 г
Как собрать рулетики, которые не поплывут и не треснут
Подготовка базы. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Если используете репчатый лук с сильной горечью, ошпарьте его кипятком и откиньте на дуршлаг. Кинзу нарежьте вместе со стеблями — они полны ароматных масел. Фасоль и кукурузу промойте от рассола и дайте стечь на сите. Лишняя влага — враг хрустящего лаваша.
Нарезка и замес. Куриное филе нарежьте поперек волокон брусочками длиной с мизинец. Моцареллу натрите на крупной терке. Мякоть авокадо разомните вилкой в пасту и сразу сбрызните соком цитруса — так она сохранит зеленый цвет и не потемнеет. В глубокой миске соедините курицу, бобовые, кукурузу, сырную стружку, луковые кольца, авокадо и зелень. Приправьте солью, перцем и, если хотите остроты, добавьте колечки чили.
Сборка без проблем. Каждый лист лаваша разрежьте на три равные полосы. На каждую нанесите тонкий слой сливочного сыра — он станет клеем и не даст оболочке размокать. Ближе к одному краю выложите щедрую порцию начинки, добавьте несколько капель майонеза для сочности и сверните плотный рулет, подворачивая боковые края внутрь, как на блинчиках. Так начинка останется внутри, а не окажется на тарелке.
Два варианта подачи: свежий и обжаренный
Эти рулетики хороши тем, что подходят для двух способов подачи. Если времени в обрез, подавайте их сразу — мягкий лаваш, свежая начинка и легкий сливочный вкус. Но если у вас есть пять минут, положите свертки на разогретую сковороду-гриль или обычную антипригарную сковороду швом вниз. Пара минут с каждой стороны до золотистой корочки — и они превращаются в хрустящие трубочки, которые не стыдно подать на праздничный стол.
Контраст теплой оболочки и холодной начинки — это особое удовольствие. А фасоль, напитанная соками курицы и расплавленной моцареллы, становится кремовой и нежной, надежно удерживая всю конструкцию. Попробуйте этот рецепт хотя бы раз, и банка фасоли навсегда займет место не только в супах, но и в ваших лучших перекусах
Поделись видео:
