Забудьте про привычную жареную курицу: в сливочном соусе она выходит нежнее и исчезает со стола за минуты

Каждый раз, когда готовим курицу, хочется добавить ей новых вкусовых акцентов.

Жареная курица — это классика, но есть способ преобразить даже простое филе или кусочки на кости в настоящий кулинарный шедевр, достойный воскресного обеда. Главное — правильно приготовить сливочный соус, который сделает мясо невероятно сочным и насыщенным.

Этот рецепт хорош своей простотой: нет сложных техник или редких ингредиентов. Все очень быстро и всегда вкусно. В итоге вы получите блюдо, за которое вас будут хвалить, хотя на его приготовление уйдет всего около тридцати минут.

Ингредиенты

Вам понадобятся доступные продукты, которые, вероятно, уже есть у вас:

• Курица на кости — 700–800 г. Можно использовать бедрышки, голени или разобрать целую тушку. Мясо на кости придаст соусу более глубокий вкус.
• Сливки 20% — 200 мл. Избегайте обезжиренных: соус должен быть густым и насыщенным.
• Свежий шпинат — 70 г. Он добавит легкую горечь и красивый цвет. Если шпината нет, можно заменить его на рукколу или обойтись без зелени.
• Свежий базилик — 5–6 листочков. Только свежий, сушеный не даст нужного аромата.
• Чеснок — 2–3 зубчика. Регулируйте по вкусу.
• Масло сливочное — 20 г. Оно придаст соусу нужную мягкость и глубину вкуса.
• Масло растительное — 1–2 столовые ложки. Для обжарки.
• Соль и свежемолотый перец — по вкусу.
• Отварной рис — для подачи. Горячий и рассыпчатый, он идеально впитывает соус.

Этапы приготовления

Шаг 1. Обжарьте курицу до золотистой корочки.
Возьмите глубокую сковороду с толстым дном, чтобы равномерно распределять тепло. Налейте растительное масло, добавьте сливочное и дайте им хорошенько прогреться. Не спешите выкладывать курицу: масло должно быть горячим, иначе мясо будет тушиться, а не жариться.

Выложите кусочки, посолите и поперчите. Обжаривайте на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки. Не нужно готовить до конца — курица еще потушится в соусе, а корочка «запечатает» соки внутри.

Когда курица подрумянится, переложите ее на тарелку. Сковороду не мойте — в ней остался аромат, который сделает соус еще вкуснее.

Шаг 2. Готовим ароматную основу.
Нарежьте чеснок тонкими кружочками и выложите его в сковороду, где жарилась курица. Уменьшите огонь до среднего. Чеснок нужно слегка прогреть, чтобы он отдал аромат маслу, но не подгорел. Если пережарите чеснок, соус станет горьким. Достаточно 30–40 секунд.

Шаг 3. Объединяем ингредиенты.
Влейте сливки в сковороду с чесноком, добавьте шпинат. Не пугайтесь, если его много — при нагревании он уменьшится в объеме. Аккуратно перемешайте, чтобы шпинат начал увядать.

Верните курицу обратно в сковороду, старайтесь уложить кусочки так, чтобы они были наполовину покрыты соусом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут, этого времени достаточно, чтобы мясо дошло до готовности, а соус пропитался куриным вкусом.

Проверить готовность просто: проткните самый толстый кусочек ножом. Если сок прозрачный — готово, если розоватый — подержите еще пару минут.

Шаг 4. Завершающий штрих.
Добавьте листья базилика — их лучше порвать руками, чтобы сохранить эфирные масла. Перемешайте и сразу снимайте с огня, базилик не должен вариться, иначе потеряет аромат.

Как подать блюдо

Это блюдо лучше всего подавать горячим. На тарелку выложите отварной рис, сверху — курицу, и щедро полейте сливочно-чесночным соусом. Не жалейте соуса: именно он объединяет рис и мясо в одно целое. При желании добавьте свежие овощи — помидоры черри или огурцы.

Советы напоследок

• Для более густого соуса. Добавьте в сливки чайную ложку муки перед тем, как вливать их в сковороду, и хорошо размешайте.
• Если шпината нет. Замените его на свежий укроп или петрушку. Вкус изменится, но останется достойным.
• Для любителей остроты. Добавьте щепотку красного перца или немного тертого имбиря на этапе обжаривания чеснока.

Приятного аппетита!