Нет духовки? Не беда: два торта на сковороде, от которых все потеряют голову

Представьте: хочется домашнего торта, а духовка либо занята пирогами, либо ее попросту нет. Знакомая история? Оказывается, для шикарного десерта достаточно обычной сковороды и пары кастрюль.

Коржи на сковороде получаются ничуть не хуже духовых — мягкие, нежные и румяные. А кремы… ну, кремы здесь такие, что пальчики оближешь. Два проверенных рецепта — один для фанатов сливочной классики, второй — для тех, кто без шоколада не живет.

Рецепт первый. Облачный торт с творожным сыром

Представьте толстые блины, которые превращаются в нежнейшие коржи. А крем из творожного сыра делает этот десерт просто тающим во рту.

Что берем для теста:

• Мука — 200 г

• Молоко теплое — 200 мл

• Сахар — 140 г

• Яйца — 2 штуки

• Масло растительное — 9 столовых ложек

• Разрыхлитель — 2 чайные ложки

• Соль — щепотка

• Ванилин — на кончике ножа

Для крема понадобится:

• Творожный сыр (типа Филадельфии) — 300 г

• Масло сливочное холодное — 100 г

• Сахарная пудра — 100 г

• Сгущенка — 1 столовая ложка

• Ванилин — по вкусу

Готовим по шагам:

Замешиваем тесто. Яйца взбиваем с сахаром и солью до пышной светлой пены. Вливаем растительное масло и теплое молоко, еще раз взбиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином, просеиваем в жидкую смесь. Перемешиваем до гладкости. Тесто получается жидковатым — примерно как на оладьи.

Жарим коржи. Сковороду (лучше диаметром 22 см) разогреваем, чуть смазываем маслом. Наливаем по половнику теста и жарим коржи с двух сторон до румяности — как толстые блинчики. Выходит около 7 штук. Готовые складываем стопкой и прикрываем полотенцем, чтобы не обветрились.

Обрезаем края. Каждый корж подравниваем по тарелке (примерно 19 см в диаметре). Обрезки не выкидываем — пойдут на декор.

Взбиваем крем. Холодное масло режем кубиками, добавляем пудру и ванилин. Сначала растираем вилкой, потом взбиваем миксером до пышности. Постепенно подсыпаем творожный сыр и взбиваем до густоты и однородности.

Собираем торт. Откладываем одну ложку крема отдельно. Остальной делим на 8 частей. Каждый корж кладем пористой стороной вверх и щедро смазываем. Собираем торт из 6 коржей. Оставшимся кремом обмазываем верх и бока. Отправляем в холодильник на 5-6 часов, а лучше на всю ночь.

Украшаем. Обрезки коржей измельчаем блендером в крошку. Смешиваем с отложенной ложкой крема и сгущенкой. Убираем в морозилку на полчаса. Потом раскатываем массу между слоями пленки, вырезаем фигурки и наряжаем торт.

Рецепт второй. Шоколадная феерия из крошки с заварным кремом

Этот десерт сразит наповал всех шокоголиков. Здесь нет классических коржей — вместо них обжаренная крошка, которая пропитывается кремом и превращается в нечто божественное.

Для основы нужно:

• Мука — 250 г

• Масло сливочное холодное — 150 г

• Сахар — 60 г

Готовим крем из:

• Сметаны жирной (от 20%) — 600 г

• Сахара — 150 г

• Яиц — 2 штуки

• Масла сливочного — 50 г

• Крахмала кукурузного — 2 ст. ложки

• Какао — 1 ст. ложка

• Ванилина — 1 г

• Темного шоколада для украшения

Как это делается:

Варим крем. В кастрюльке с толстым дном смешиваем яйца, сахар, крахмал, ванилин и какао. Растираем венчиком до гладкости. Добавляем сметану, мешаем. Ставим на средний огонь и варим минут 10, постоянно мешая, пока крем не загустеет. Снимаем с плиты, добавляем сливочное масло, мешаем до полного растворения. Переливаем в миску, накрываем пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема (иначе образуется корочка). Остужаем до комнатки, потом прячем в холодильник.

Делаем основу. Смешиваем муку и сахар. Масло трем на крупной терке прямо в муку и быстро перетираем руками в мелкую крошку. Действуем шустро, чтобы масло не растаяло.

Обжариваем. Половину крошки высыпаем на сухую сковороду (см 26). Обжариваем на слабом огне, постоянно мешая, около 7 минут до золотистого цвета. Пересыпаем в миску. Так же поступаем со второй половиной.

Собираем. Берем разъемное кольцо или форму диаметром 18 см, застилаем пергаментом. Откладываем 2 ложки крошки для украшения. На дно кладем четверть крошки, чуть прижимаем. Сверху распределяем четверть крема. Повторяем слои — пока не получится 4 слоя крошки и 4 слоя крема. Сверху должна быть крошка.

Пропитываем. Накрываем торт фольгой и прячем в холодильник минимум на 6-7 часов. Идеально — на ночь. За это время крошка пропитается и станет нежной-пренежной.

Финал. Снимаем кольцо и пергамент. Овощечисткой стругаем шоколадную стружку прямо на торт. Можно добавить ягоды или мяту для красоты.

Секреты успеха:

• Для первого торта не передержите коржи на сковороде. Они должны оставаться мягкими, как блины. Огонь делайте средний.

• Во втором рецепте крошку мешайте без остановки, чтобы не подгорела. Как стала золотистой — готова.

• Оба торта требуют терпения: им нужно выстояться в холодильнике. Не подавайте сразу — испортите всё впечатление.

• Украшайте чем хотите: ягоды, орехи, шоколад, самодельные фигурки — полет фантазии ограничен только содержимым холодильника.

Почему эти торты взорвут ваш Instagram:

• Никакой духовки не нужно.

• На готовку уходит около часа, остальное делает холодильник.

• Вкус — пальчики оближешь. Гости будут клянчить рецепт.

• Можно менять кремы, добавлять ягоды, орехи, экспериментировать — база позволяет.

Выбирайте любой рецепт и удивляйте домашних. Торт со сковороды — это новый хит, который затмит магазинные десерты.