Про тефтели многие забывают, а зря: вкуснятина в сметанном соусе — делается быстро, выходит очень вкусно

Фрикадельки почему-то не так популярны, как котлеты и тефтели

Они чаще ассоциируются с супом, а тефтели — с детским садом. Но на самом деле это один из самых удобных форматов мясного блюда: просто слепите шарики, обжарьте до золотистой корочки, и они сами дойдут до готовности, пока вы готовите гарнир

В этом рецепте фрикадельки подаются со сметанным соусом с овощами. Сметана смешивается с соками моркови, лука и перца, загущается мукой и превращается в сливочную подливу, ради которой захочется добавить на тарелку больше риса или картофельного пюре

Что понадобится

Для мясной основы:

• куриный фарш — 450 г;
• яйцо — 1 шт.;
• лук — 1 небольшая луковица;
• чеснок — 2 зубчика;
• панировочные сухари — 2 ст. ложки;
• приправа для курицы — 1 ч. ложка;
• соль, перец, растительное масло.

Для овощной подливы:

• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• мука — 1 ст. ложка.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки;
• вода — 100 мл;
• приправа для курицы — ½ ч. ложки;
• соль, перец, свежая зелень.

Пошаговый процесс

1. Фарш. В куриный фарш добавьте яйцо, мелко натертый лук и пропущенный через пресс чеснок. Лук лучше натереть, чтобы он отдал сок и не хрустел в готовых шариках. Всыпьте сухари, специи, посолите и поперчите

2. Формовка. Смачивайте руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Катайте шарики размером с грецкий орех — не больше. Крупные фрикадельки будут готовиться дольше и могут остаться сырыми внутри

3. Обжарка. Разогрейте масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки. Не стремитесь довести их до полной готовности на этом этапе — они дойдут в соусе. Готовые шарики переложите на тарелку

4. Овощи. В ту же сковороду добавьте нарезанный лук, тертую морковь и сладкий перец. Обжаривайте до мягкости. Всыпьте муку и перемешайте — она загустит будущий соус и уберет лишнюю жидкость

5. Сметанная заливка. Смешайте сметану с водой и приправой, размешайте до однородности. Влейте к овощам и доведите до легкого кипения

6. Тушение. Верните фрикадельки в сковороду, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 15–20 минут. За это время шарики впитают соус, а подлива станет густой и кремообразной

Пара замечаний из практики

Если сметана слишком жирная, соус может стать слишком тяжелым. Можно использовать продукт 15–20% жирности или разбавить его еще парой ложек воды

Подавать лучше сразу, пока соус горячий. Рис, гречка, картофельное пюре или макароны — всё подойдет. Главное, не жадничать с подливой: именно она делает это простое блюдо по-настоящему вкусным