Настоящий шоколад без пальмового жира: Роскачество назвало лучшие бренды — смело берите себе и детям

В магазинах представлен огромный выбор шоколада. Яркие упаковки, известные бренды и акции — всё это может запутать.

Однако состав на обратной стороне упаковки зачастую говорит больше, чем любые рекламные уловки. Результаты проверки от Роскачества помогут вам разобраться, что выбрать, стоя перед витриной.

Как определить настоящий шоколад

Первое, на что следует обратить внимание — это состав. Он должен начинаться не с сахара.

Вот основные моменты, которые стоит учесть:

• Первый ингредиент. В идеале это должно быть какао тертое, какао-масса или какао-масло. Если в начале списка стоит сахар, то это скорее сладкая плитка, чем шоколад.
• Отсутствие заменителей. Формулировки вроде «эквивалент какао-масла» или «растительные жиры» — это признаки удешевленного продукта. Натуральное какао-масло дорогое, поэтому производители часто ищут способы сэкономить.
• Минимум добавок. Небольшое количество соевого лецитина E476 допустимо, так как он выполняет роль эмульгатора. Но если добавок больше, чем самого шоколада, это повод насторожиться.

Почему это имеет значение? Какао-масло создает тот самый эффект, когда шоколад плавится во рту, а не оставляет липкую пленку на руках. Заменители меняют вкус, делают его более простым и менее насыщенным.

Молочный и темный: разные параметры

Содержание какао-продуктов варьируется в зависимости от типа шоколада.

Молочный шоколад. Минимум — 25–30% какао. Чем выше это значение, тем более насыщенным будет вкус. В результате проверки «Алёнка» показала хороший состав с 37% какао, тогда как Milka и Alpen Gold оказались в категории самых сладких и менее насыщенных шоколадов.

Темный или горький шоколад. Минимум — 55% какао. Для глубокого вкуса ищите плитки с 70–85%. Лидерами по содержанию какао-масла (40–47%) стали Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан». Если вы ищете что-то более экстремальное, обратите внимание на O’Zera с 78,3% какао и низким содержанием сахара.

Полезная памятка

Если собрать рекомендации в краткий список, он будет выглядеть так:

1. Состав. Первый ингредиент должен быть какао, а не сахар, без «заменителей» и «эквивалентов».
2. Процент. Для молочного — от 25%, для темного — от 55%. Чем больше, тем лучше.
3. Сахар. В хорошем темном шоколаде он не должен находиться на первом месте.
4. Цена. Дешевый шоколад — это часто сахар, добавки и реклама. В дорогом вы платите за качество сырья.

Что в итоге

Настоящий шоколад без пальмового масла — это реалия, а не миф. «Алёнка», Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан» предложили достойный состав, который можно смело предлагать себе и детям. Главное — не доверять упаковке, а внимательно читать состав. Это займет всего полминуты, но избавит от разочарования и позволит наслаждаться настоящим шоколадом, а не кондитерским изделием с сомнительным содержимым.