Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Сезон сбора слив в самом разгаре, и это идеальный момент, чтобы приготовить популярный пирог, рецепт которого New York Times публикует уже много лет подряд.
Легкость приготовления и насыщенный фруктовый вкус сделали его настоящей классикой домашней кулинарии.
Что понадобится
Подготовьте все продукты заранее, чтобы не отвлекаться в процессе:
- сливочное масло размягченное — 150 г;
- сахар — 120 г плюс 2 столовые ложки для посыпки;
- яйца — 2 штуки;
- мука пшеничная — 200 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- соль — щепотка;
- корица — половина чайной ложки;
- сливы — количество зависит от размера формы и ваших предпочтений.
Пошаговое приготовление
Подготовьте ингредиенты. Достаньте масло и яйца из холодильника заранее. Комнатная температура сделает тесто более мягким и удобным в работе.
Приготовьте основу. Смешайте масло с сахаром до получения легкой воздушной массы. Введите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте в масляную смесь. Вымесите до однородности, чтобы не осталось комочков.
Подготовьте форму. Смажьте ее сливочным маслом и немного присыпьте мукой. Выложите тесто равномерно.
Разложите сливы. Половинки слив равномерно распределите по поверхности, слегка вдавливая в тесто. Не скупитесь на начинку — сливы выделят сок и придадут пирогу сочность.
Посыпьте корицей с сахаром. Смешайте оставшиеся две ложки сахара с корицей и щедро посыпьте сверху. В процессе выпекания образуется хрустящая карамельная корочка.
Выпекайте. Разогрейте духовку до 170–175 °C. Пирог будет готовиться 40–45 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Дайте остыть. Не спешите резать пирог сразу. Дайте ему постоять 15–20 минут, чтобы сливовый сок равномерно распределился, и вкус раскрылся полнее.
Почему этот рецепт стал культовым
Секрет популярности этого рецепта в его универсальности. Пирог получается не слишком сладким, а гармоничным: нежное тесто, легкая кислинка слив и аромат корицы. Он вкусен как теплым, так и на следующий день с чаем или кофе.
Если сливы очень сочные, можно слегка припудрить их крахмалом перед выкладкой — это поможет избежать водянистости теста. Но это уже для тех, кто стремится к совершенству. В оригинальном рецепте никаких сложностей не предусмотрено.
Поделись видео:
