Цуккини правят бал: сочный гратен, который заменит мясо — рецепт, способный удивить гурманов и вытеснить обычные блюда

Канал «Готовим с Калниной Натальей» предлагает вам блюдо, которое завоевало сердца всей её семьи.

Даже мама, поклонница мясных блюд, забыла о котлетах и запечённой курице. Кабачковый гратен способен стать полноценным обедом, который порадует всех.

И это вовсе не удивительно. Кабачки, сливки, чеснок и сыр — это идеальное сочетание, которое никогда не подводит. Давайте рассмотрим рецепт шаг за шагом.

Что понадобится

• Кабачки — 3 штуки (примерно 1,5 кг);
• Чеснок — 4–5 зубчиков;
• Укроп свежий — небольшой пучок;
• Сливки — около 200 мл (желательно жирные);
• Сыр — 100–150 г;
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки.

Шаг 1. Нарезаем кабачки

Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 5–7 мм. Если у вас оказались крупные плоды с большими семенами — удалите мягкую сердцевину.

Обратите внимание: на этом этапе не стоит солить кабачки. Соль вытянет влагу, и готовое блюдо получится сухим. Наша цель — сохранить сочность.

Шаг 2. Обжариваем до лёгкого румянца

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.

Выкладывайте кабачки в один слой и слегка обжаривайте с обеих сторон. Не нужно доводить их до полной готовности, достаточно получить лёгкую золотистую корочку, которая добавит аромата. Внутри кабачки должны остаться сочными.

Шаг 3. Готовим ароматную заправку

Пока кабачки жарятся, мелко нарежьте чеснок. Не используйте пресс — нарезанный чеснок даст более насыщенный вкус.

Укроп также мелко порежьте. Если укропа нет, можно заменить его петрушкой или добавить немного зелёного лука.

Шаг 4. Собираем блюдо

Застелите противень пергаментом или слегка смажьте маслом. Выложите обжаренные кабачки в один слой.

Сверху обильно посыпьте чесноком и укропом, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Залейте сливками так, чтобы они слегка покрывали кабачки.

Шаг 5. Запекаем в два этапа

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Отправьте противень с кабачками в духовку на 20 минут. За это время сливки пропитают овощи, а чеснок и укроп отдадут свой аромат.

Затем достаньте противень и обильно посыпьте кабачки натёртым сыром. Верните в духовку ещё на 10 минут. Сыр должен расплавиться и образовать аппетитную золотистую корочку.

Как подавать

Гратен отлично подаётся как горячим, так и тёплым. Он прекрасно сочетается со свежим хлебом, зеленью и лёгким салатом.

Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте слой картофеля или куриного фарша. Но даже без них гратен получается настолько вкусным, что мясо можно и не вспоминать.

Попробуйте — и, возможно, этот рецепт станет вашим любимым способом готовить кабачки.