Что на самом деле в «Дошираке»: разбираем состав известной лапши

Изображение от KamranAydinov на Magnific

Лапша быстрого приготовления — это популярный продукт на любой кухне, особенно когда время поджимает. Но задумывались ли вы о том, что на самом деле содержится в этой яркой упаковке? Я решила разобраться в составе, чтобы понять, насколько это полезно или вредно. Рассмотрим, из чего состоит «Доширак» и чем его можно заменить.

Анализ ингредиентов лапши

Брикет лапши весит около 82 граммов. Это основа продукта, и тут нет ничего необычного — в основном мука, масло и соль.

Мука — ключевой ингредиент
Около 55 граммов из 82 — это мука высшего сорта. Она обеспечивает углеводы, которые составляют почти всю калорийность. В такой муке мало клетчатки и витаминов — она проходит сильную очистку. Поэтому клетчатки в порции всего 2 грамма, а белка — 6,3 грамма. Это сопоставимо с кусочком белого хлеба.

Масло — примерно 15 граммов
Лапшу не просто сушат — её сначала пропаривают, а затем обжаривают в масле. Это делается для того, чтобы она быстро разваривалась при заливании кипятком. В процессе обжарки масло впитывается в тесто, и в итоге в одной упаковке — около 16 граммов жира, что составляет примерно треть дневной нормы жиров для взрослого мужчины.

Соль — присутствует в лапше
Даже если вы не используете пакетик с приправой, соль уже добавлена в тесто. В брикете содержится около 1 грамма соли.

Модифицированный крахмал и клейковина
Эти добавки делают лапшу упругой и позволяют ей не разваливаться при заваривании. Это не вредно, но также не приносит пользы — просто технологические добавки для сохранения формы и текстуры.

Состав пакетиков с бульоном и приправами

В двух маленьких пакетиках — около 8 граммов порошка, который придаёт вкус.

Соль — основной компонент
В пакетике с бульоном соль стоит на первом месте. В совокупности с солью, уже содержащейся в лапше, в одной упаковке накапливается около 2,7 граммов соли. Это больше половины суточной нормы, рекомендованной ВОЗ (не более 5 граммов в день). Поэтому «Доширак» кажется таким солёным.

Сахар — меньше половины чайной ложки
Около 1,35 граммов сахара добавляют для баланса — он смягчает солёность и специи. На общую калорийность это почти не влияет.

Куриный бульон — его очень мало
На самом деле курицы в бульоне практически нет. Используются остатки после разделки птицы: кости, кожа, каркасы, которые вывариваются, упариваются и высушиваются до порошка. Но даже этого порошка в упаковке меньше 1 грамма. Это по сути ароматизатор, а не полноценный бульон.

Глутамат натрия — усилитель вкуса
Его добавляют для усиления вкуса специй и соевых компонентов. В одной упаковке содержится около 0,63 грамма, что безопасно для здорового человека, но может вызывать жажду и некоторое недомогание у чувствительных людей.

Специи — их количество минимально
Лук, чеснок, имбирь, перец присутствуют, но в таких малых объемах, что серьёзной пользы от них нет.

Сравнение с обычными макаронами и куриным бульоном

Если вместо «Доширака» приготовить 90 граммов обычных макарон и залить их стаканом настоящего куриного бульона, разница будет заметна:

Показатель	«Доширак»	Обычные макароны + бульон
Калорийность	396 ккал	365 ккал
Белок	6,3 г	13 г
Жиры	16,2 г	4,5 г
Углеводы	56,7 г	63 г
Соль	2,7 г	1–1,5 г
Клетчатка	2 г	2,5 г

Вывод: калорийность почти одинаковая, но в «Дошираке» в 3,5 раза больше жира, в 2 раза меньше белка и вдвое больше соли. При этом настоящий бульон обеспечивает длительное чувство сытости, в то время как лапша быстрого приготовления — лишь на короткий срок.

Что будет, если съесть одну упаковку?

Ничего страшного не произойдёт, если вы съедите её разово. Но если это станет вашей привычкой, последствия могут быть неприятными:

• Избыток соли — может привести к повышению давления и задержке жидкости в организме.
• Много жира — при регулярном употреблении может отразиться на весе и уровне холестерина.
• Мало белка и клетчатки — не обеспечивает длительное чувство сытости, может привести к запорам.
• Быстрые углеводы — резко поднимают уровень сахара в крови.

Важно: «Доширак» — это скорее аналог чипсов, чем полноценный суп. Его можно использовать как перекус в поездке, но не как основное блюдо вашего рациона.

Мой опыт:

Я иногда беру «Доширак» с собой на дачу, когда нет времени готовить. Но при этом добавляю в него свежую зелень, кусочек отварного мяса или яйцо и уменьшаю количество приправы. Это делает блюдо более сытным и немного полезнее. После него я пью больше воды, чтобы вывести лишнюю соль.

Краткое напоминание:

• «Доширак» — это мука, масло и соль. Белка мало, клетчатки практически нет.
• В одной упаковке — 2,7 г соли. Это больше половины суточной нормы.
• Куриного бульона там почти нет — это просто ароматизатор.
• По составу это ближе к чипсам, чем к супу.
• Можно иногда есть (в поездках, на даче), но не каждый день.
• Добавляйте зелень, яйцо, мясо — чтобы сделать блюдо более сытным.

Знание состава помогает принимать обоснованные решения. Ешьте с умом и не забывайте о балансе в питании.

Поделитесь этой статьёй с друзьями и знакомыми! Многие не задумываются о составе лапши быстрого приготовления. Эта информация поможет им выбрать более полезные варианты.