Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Тушенка — это продукт с определенной репутацией
Для одних она ассоциируется со студенческими временами, для других — это надежный запас на случай неожиданных ситуаций, а для третьих — приятная ностальгия по дачным ужинам. Но реальность такова: многие банки на полках супермаркетов содержат не мясо, а субпродукты с добавками. Открываешь — и вместо ожидаемых кусочков видишь мутную массу с перемешанными жилками.
Эксперты и шеф-повара провели анализ рынка и составили список брендов, которые не вводят потребителей в заблуждение. Кроме того, они выделили критерии, по которым качественный продукт можно распознать за считанные секунды.
Десять брендов, которым можно доверять
«Гродфуд» (Беларусь). Состав идеален: говядина, лук, соль, перец, лавровый лист. Никаких неопределенных «специй» или «ароматизаторов». При открытии содержимое не размазывается — оно остается в виде плотных кусочков в светлом желе. Запах мяса без химических примесей. Выпускается как в жестяных, так и в стеклянных банках.
«Барс». Удобная деталь: кольцо на крышке. Когда вы на отдыхе или в гараже с замерзшими пальцами пытаетесь открыть банку, эта мелочь оказывается на вес золота. Внутри — целые куски, не пересоленные, без резкой остроты. Сорт высший, и это соответствует действительности.
«Совок». Для тех, кто предпочитает обжаривать тушенку с луком до золотистой корочки. При нагревании ломтики не теряют форму и не становятся кашей. Банка стальная, с ключом для открывания. Состав честный: мясо, жир, лук, специи.
Йошкар-Олинский мясокомбинат. Роскачество провело замеры жирности — сала внутри оказалось меньше, чем указано на этикетке. Для тушенки это редкость. При нагреве мясные волокна распадаются легко, что говорит о правильной термической обработке.
«Вкусвилл». Продукт для тех, кто готов заплатить больше за отсутствие соединительной ткани. Жил нет, жировая прослойка минимальна. В составе — вырезка, лук, пряности. Минусы: цена значительно выше средней, а купить можно только в фирменной сети.
«Микоян». Надежный продукт с хорошим балансом соли и пряностей. Аромат приятный, куски без грубых хрящей. Единственный недостаток — отсутствие кольца-открывашки. Если берете такую банку в дорогу, не забудьте нож или консервный ключ.
«Слонимский мясокомбинат» (Беларусь). Предприятие с долгой историей, которое не изменяет рецептам ради снижения стоимости. После разогрева мясо сохраняет волокнистую структуру, запах глубокий и насыщенный. Ключа на банке нет — планируйте вскрытие заранее.
«ОМКК». Ставка на чистый мясной вкус без излишков специй. Внутри — говядина, жир, лук, лавровый лист, соль и перец. Эксперты не находили посторонних включений. Однако есть нюанс: популярность бренда привела к увеличению числа подделок. Покупайте только в проверенных точках.
«Кронидов». Выбирает уникальный подход и упаковывает тушенку не в жестяные банки, а в легкие реторт-пакеты. Такая упаковка почти ничего не весит, открывается без инструментов и не перегружает рюкзак. Внутри — крупные куски вырезки, сушеный лук, пряности. Минусы: высокая цена и ограниченная доступность.
Березовский мясоконсервный комбинат. Вариант для тех, кто не хочет, чтобы треть банки занимал застывший жир. Здесь его минимум, и при желании он легко отделяется ложкой. Волокна мягкие, текстура приятная, вкус насыщенный. Банка снабжена ключом. Будьте осторожны с подделками.
Как сделать правильный выбор: пять критериев от шеф-повара
Бренд-шеф Кирилл Миняев рекомендует не полагаться на удачу, а использовать разум еще до того, как рука потянется к банке.
1. География. Мясокомбинаты в регионах традиционного животноводства — Алтай, Башкортостан, Оренбуржье, Калмыкия — работают с лучшим сырьем и меньшими транспортными затратами. Продукты из этих мест с большей вероятностью окажутся свежими и изготовленными из охлажденного, а не замороженного мяса.
2. Нормативный документ. На этикетке должен быть указан ГОСТ 32125-2013. Этот стандарт строго регламентирует всё: от содержания мяса до допустимых добавок. ТУ — это свобода для производителя, а для потребителя — лотерея. Сегодня положили говядину, завтра — соевый концентрат, и формально ничего не нарушили.
3. Название без уловок. По ГОСТу продукт должен называться «Говядина тушёная» — и никак иначе. «Дачная», «По-домашнему», «Сытная», «Особая» — под такими названиями обычно скрываются консервы с субпродуктами и растительными белками.
4. Состав. Массовая доля мяса должна составлять не менее 56% для второго сорта и от 58% для первого. Никакой сои, муки, крахмала, камеди или неопределенных формулировок вроде «комплексная пищевая добавка». Идеальный состав включает пять ингредиентов: говядина, лук, соль, перец, лавровый лист.
5. Внешний вид банки. Вмятины, ржавчина, вздутая крышка — сигнал к немедленному возврату на полку. Дата изготовления должна быть выбита, а не напечатана. Стеклянная упаковка предпочтительнее: до вскрытия видно, сколько мяса, а сколько жидкости. Качественный продукт — это волокна в светло-желтой заливке, а не серое однородное вещество.
Качественная тушенка — это не случайность, а результат осознанного выбора. Зная, на что обращать внимание, можно найти продукт, который по вкусу и текстуре превосходит мясо из многих ресторанов. А в походе, на даче или в моменты, когда нет сил готовить, такая банка становится настоящей находкой.
Поделись видео:
