Добавь сайт в закладки! Инструкция по ссылке.
Многие из нас привычно открывают холодильник сразу после похода в магазин.
Купил — убери в холод. На первый взгляд, это логично: низкие температуры сохраняют свежесть продуктов. Однако эксперты Роскачества с этой точкой зрения не согласны. Для многих продуктов холодильник может оказаться не помощником, а настоящим врагом.
Охлаждение может ускорить порчу, изменить текстуру, уничтожить вкус и привести к тому, что мы выбрасываем продукты, которые могли бы еще долго радовать нас. Давайте рассмотрим, что именно стоит убрать из холодильника.
Хлеб и выпечка: холодильник убивает мягкость
Первое, что я исключила из холодильника, — это хлеб. Раньше я покупала багет или буханку, убирала в холод и через день получала что-то, напоминающее камень. При низких температурах крахмал кристаллизуется, и этот процесс проходит даже быстрее, чем при комнатной температуре.
Специалисты советуют хранить хлебобулочные изделия без начинки в бумажном пакете или хлебнице. Так они сохранят мягкость до трех дней. Если планируете есть позже — лучше заморозить, чем охлаждать.
Яйца: три недели без холодильника
Этот пункт вызывал у меня сомнения. Но эксперты поясняют: на скорлупе есть естественная защитная пленка, которая защищает содержимое от бактерий. Пока она intact, яйца могут спокойно храниться при комнатной температуре до трех недель.
Главное правило: не мыть яйца перед хранением. Если смыть защитный слой — тогда их нужно убирать в холодильник. И еще: скорлупа должна быть целой, иначе рисковать не стоит.
Овощи: картофель, лук, чеснок
Эти три овоща категорически не любят холод. Им нужно сухое, темное и проветриваемое место. В холодильнике картофельный крахмал начинает превращаться в сахар, что ухудшает вкус, а лук и чеснок быстрее портятся из-за влаги.
Важно помнить, что лук и картофель нельзя хранить рядом. Они выделяют вещества, которые ускоряют порчу друг друга. Лучше разложить их по разным контейнерам.
Шоколад, мед и растительное масло
Сладкоежкам на заметку: шоколад в холодильнике покрывается белым налетом. Это не плесень, а кристаллизовавшееся какао-масло, которое выходит на поверхность из-за перепадов влажности. Есть можно, но вкус и текстура уже не те.
Мед при низких температурах кристаллизуется быстрее. Если любите жидкий — храните в темном шкафу, а не в холодильнике.
Рафинированное растительное масло тоже страдает: мутнеет и сгущается. Ему лучше на полке, подальше от солнечного света.
Консервы: не трогайте холодом, пока не вскрыли
Банки с заводской упаковкой не нуждаются в холодильнике. Они созданы для длительного хранения при обычной температуре. Но как только банку открыли — нужно перекладывать содержимое в нейтральную емкость и убирать в холод.
Важное «но», о котором предупреждают эксперты
Все эти рекомендации действуют при условии, что температура в помещении не превышает 25 градусов. Если на кухне становится жарко — в летнюю погоду это происходит часто — срок хранения сокращается. В жаре яйца портятся быстрее, хлеб плесневеет, а масло прогоркает. Поэтому стоит ориентироваться не только на список, но и на реальные условия.
Суть проста: холодильник — не универсальный сейф для продуктов. Для одних он полезен, для других — вреден. Проведите ревизию на кухне, и вы сможете дольше наслаждаться вкусом продуктов, а количество выбрасываемого сократится.
Поделись видео:
