Никакого кефира: беру яблоко и баночку йогурта — оладьи оказываются нежными и сливочными

Вы привыкли готовить оладьи на кефире? Попробуйте заменить его густым натуральным йогуртом и добавить крупное яблоко. Результат вас приятно удивит: тесто получается мягким, пористым и с лёгким сливочным вкусом, а яблочная стружка придаёт им сочность и свежесть

Такие оладьи особенно хороши, когда только что сняты со сковороды: снаружи румяная корочка, а внутри сохраняются сочные кусочки яблока. Их можно есть и без добавок, но со сметаной, мёдом или ягодным вареньем они исчезают с тарелки ещё быстрее

Что понадобится

• Яблоко крупное — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Йогурт густой натуральный — 150 г
• Мука пшеничная — 140 г
• Сахар — 2 ст. ложки
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Соль — маленькая щепотка
• Масло растительное — для жарки

Шаг 1. Готовим яблоко

Очистите яблоко от кожуры и натрите его на крупной или средней тёрке

Важно: сильно отжимать сок не нужно. Он придаст оладьям сочность, поэтому оставьте яблочную массу влажной

Шаг 2. Замешиваем тесто

В миске смешайте яйцо, сахар и соль. Затем добавьте йогурт и натёртое яблоко. Хорошо перемешайте до получения однородной массы

Муку соедините с содой и постепенно добавляйте в яблочную смесь, постоянно помешивая

Консистенция: тесто должно быть густым и лениво спадать с ложки. Если яблоко оказалось слишком сочным и тесто вышло жидким, добавьте ещё 1–2 ст. ложки муки

Шаг 3. Жарим правильно

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла

Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи. Жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета

Почему не на сильном огне: слишком высокая температура создаст румяную корочку снаружи, но середина останется сырой. Средний нагрев позволит оладьям равномерно пропечься

Почему йогурт работает не хуже кефира

Густой йогурт в тесте действует подобно кефиру. Его кислая среда активирует соду, благодаря чему оладьи становятся более пористыми и пышными

Бонус: йогурт добавляет мягкий сливочный вкус, который не может обеспечить кефир

Подача

Подавайте оладьи горячими. Они отлично сочетаются с:

• Сметаной
• Мёдом
• Ягодным вареньем
• Свежими ягодами

Готовьте с запасом — такие оладьи исчезают со стола моментально