Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Есть блюда, которые не требуют особой утонченности, но их хочется готовить снова и снова
Эти галушки — именно такой вариант. Нежные, легкие кусочки теста сливаются с сочной и ароматной капустой, обжаренной с луком и морковью. Без мяса и сыра — только простые и честные ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас на кухне
Приготовление очень простое, но есть несколько важных моментов, которые нужно учитывать, чтобы галушки получились мягкими, а не резиновыми
Что понадобится
Список продуктов короткий. Главное — правильно соблюсти пропорции для теста, так как именно от него зависит текстура
Для овощной основы:
- Капуста белокочанная — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода — 50–60 мл
- Масло подсолнечное — для жарки
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Для галушек:
- Мука пшеничная — 200–250 г (количество зависит от влажности муки)
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сода — 2 щепотки
Шаг 1. Овощная подушка
Начните с капусты, так как это занимает больше всего времени. Очистите лук и морковь, промойте их. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Отправьте их в сковороду с разогретым маслом
Обжаривайте на среднем огне 7–8 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь слегка не размягчится и не отдаст аромат
Теперь добавьте капусту, нарезанную как можно тоньше — так она быстрее станет мягкой и лучше впитает ароматы других овощей. Добавьте к луку и моркови, посолите и поперчите. Влейте воду, накройте крышкой и тушите 15–20 минут
Важный момент: периодически перемешивайте, чтобы не пригорело, и капуста готовилась равномерно. Если жидкость выпарилась слишком быстро, добавьте еще немного воды
Шаг 2. Тесто для галушек
Пока капуста тушится, займитесь тестом. Оно готовится за считанные минуты, но требует немного навыка
Влейте молоко в миску, разбейте туда яйцо и взбейте венчиком до однородности. Добавьте соль и соду, которая нужна для того, чтобы тесто оставалось мягким при варке
Теперь добавляйте муку постепенно, постоянно вымешивая. Вам нужно получить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но и не становится «деревянным». Если чувствуете, что муки уже достаточно, остановитесь — лучше, если тесто будет немного мягче, чем пересушенным
Шаг 3. Формируем и варим
Готовое тесто разделите на несколько частей для удобства. Каждую раскатайте в тонкую колбаску — толщиной примерно с палец. Затем нарежьте на небольшие кусочки. Можно их нарезать прямыми или слегка наискосок, так они будут выглядеть аккуратнее
Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Опускайте галушки в активно кипящую воду, не варите их все сразу — тесту нужно пространство, иначе кусочки слипнутся
После того как галушки всплывут и вода снова закипит, варите их 6–7 минут. Готовое тесто станет немного светлее и потеряет мучнистый привкус
Шаг 4. Соединяем всё вместе
Откиньте галушки на дуршлаг, дайте воде стечь. Затем переложите их в сковороду к тушеной капусте
Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек теста покрылся овощным соком. Дайте блюду постоять под крышкой пару минут — галушки впитают вкус капусты и станут еще аппетитнее
Подавайте горячими. Это блюдо исчезает с тарелки быстрее, чем вы успеете подать добавку. Поэтому, если у вас есть компания, смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое. Проверено: одной порции всегда недостаточно
Поделись видео:
