Кладу начинку между двумя лавашами — и в печь: горячая закуска на раз-два, а вкус как у пиццы

Бывают моменты, когда хочется поесть что-то горячее и сытное, но мысль о замешивании теста вызывает уныние.

Ждать, когда тесто поднимется, раскатывать его и пачкать кухню мукой — не лучший вариант. В такие дни на помощь приходит простой рецепт. Два листа тонкого лаваша, начинка, которая почти всегда найдётся в холодильнике, и всего пятнадцать минут в духовке. В итоге получается хрустящая закуска, напоминающая пиццу, но с в разы меньшими затратами времени и усилий.

Лаваш в духовке меняет свою текстуру: из мягкого он становится хрустящим и золотистым. Сыр внутри плавится и объединяет начинку, а соус пропитывает нижний слой, не давая ему стать сухим. Это блюдо можно подать как закуску к пиву или вину, использовать как быстрый ужин или перекус, когда гости уже на подходе.

Что понадобится

Список ингредиентов гибкий, но основа выглядит так:

• Тонкий лаваш — 2 листа. Выбирайте свежий и эластичный, который не трескается при сворачивании. Если лаваш подсох, сбрызните его водой и оставьте в пакете на несколько минут — он станет мягче.
• Соус барбекю или кетчуп — 3–4 столовые ложки. Соус барбекю придаёт сладковато-дымный вкус, в то время как кетчуп позволяет добиться более привычного томатного оттенка. Можно смешать кетчуп с майонезом в равных долях для более нежного вкуса.
• Твёрдый сыр — 250 граммов. Используйте российский, гауду, чеддер или моцареллу, которая хорошо плавится.
• Колбаса — 150 граммов. Варёная, копчёная, сервелат — используйте то, что есть под рукой. Можно заменить ветчиной или оставить только бекон.
• Бекон — 100 граммов. Сырокопчёный или варёно-копчёный — он добавляет сочности и аромата.
• Помидоры — 2 штуки. Выбирайте плотные и мясистые, чтобы они не пустили много сока и не размочили лаваш.
• Красный лук — 1 небольшая головка. Он мягче и слаще обычного, а в запечённом виде даёт приятный вкус.
• Яичный желток — 1 штука для смазывания верха.

Пошаговый процесс

Шаг 1. Сборка основы
Застелите противень пергаментом и выложите на него первый лист лаваша. Равномерно смажьте его соусом — старайтесь не переборщить, иначе лаваш размокнет и потеряет хрусткость.

Шаг 2. Слой за слоем
На соус распределите половину тёртого сыра. Этот слой будет служить барьером, который поглотит влагу от начинки и не даст лавашу размокнуть. Сверху положите нарезанную колбасу, ломтики бекона, тонкие полукружья помидоров и полукольца красного лука. Старайтесь равномерно распределить начинку, чтобы в каждом кусочке было всего понемногу.

Шаг 3. Финальная сборка
Засыпьте начинку оставшимся сыром и накройте вторым листом лаваша. Края можно немного подвернуть, чтобы начинка не вытекала. Верх смажьте яичным желтком — он придаст при запекании глянцевую румяную корочку, которая будет выглядеть очень аппетитно.

Шаг 4. Выпекание
Разогрейте духовку до 190–200 градусов, режим — верх-низ. Поставьте заготовку на средний уровень на пятнадцать-восемнадцать минут. Ориентируйтесь на цвет: лаваш должен стать золотистым и хрустящим, а сыр внутри — полностью расплавиться. Перед нарезкой дайте закуске несколько минут остыть, иначе сыр потечёт, и куски будут разваливаться.

Как подавать

Нарежьте закуску на порционные кусочки — квадратами, треугольниками или полосками. Подавайте горячей, пока сыр ещё тянется, а лаваш приятно хрустит. Рядом можно поставить пиалу со сметаной, чесночным соусом или томатным соусом для макания.

Закуска хороша как сама по себе, так и с чашкой бульона, или как дополнение к салату из свежих овощей. На следующий день она теряет хрусткость, но в микроволновке или на сухой сковороде восстанавливается до вполне приличного состояния.

С чем можно экспериментировать

Рецепт — это не строгая инструкция, а скорее конструктор. Вариантов начинки масса:

• Грибной: обжаренные шампиньоны с луком и сметаной вместо кетчупа.
• Куриный: копчёная куриная грудка, болгарский перец, кукуруза и сыр.
• Творожно-зелёный: творожный сыр, укроп, чеснок, слабосолёная рыба вместо колбасы.
• Острый: халапенью, пепперони, острый томатный соус.

Главное правило: не перегружайте лаваш влажной начинкой. Помидоры лучше выкладывать сверху сыра, а не прямо на соус, иначе нижний слой может размокнуть раньше, чем запечётся до хруста.

Попробуйте один раз — и этот рецепт станет вашей находкой на кухне. Он выручит в будни, порадует в выходные и не требует никаких особых навыков или похода в магазин за редкими продуктами