Фаршированные перцы по-новому: рис варится снизу и впитывает сливочный сок — получается шедевр

Фаршированные перцы — это не только вкусно, но и довольно хлопотно, особенно когда на кухне много посуды, которую потом нужно мыть.

Приходится варить рис, готовить начинку и соус отдельно, а затем всё это собирать и тушить. Но я нашёл более простой способ, который изменил моё представление о фаршированных перцах.

Секрет в том, что рис не помещается внутрь перцев, а располагается под ними, в форме. За время запекания он впитывает сливки, мясной сок и специи, превращаясь в рассыпчатый и нежный гарнир. Минимум действий — и на выходе блюдо, которое оценят даже те, кто обычно не проявляет интереса к фаршированным перцам.

Что нужно для приготовления

Для этого рецепта нам понадобятся простые ингредиенты:

• Сладкий красный перец — 2 крупных. Выбирайте мясистые и ровные плоды, которые устойчиво стоят на боку. Красный перец слаще жёлтого и зелёного, но можете использовать любые.
• Куриный фарш — 500 г. Фарш из бедра будет сочнее, из грудки — суше, поэтому, если берёте грудку, добавьте ложку сметаны.
• Твёрдый сыр — 120 г. Половина идёт в начинку, половина — на корочку.
• Рис — 180 г. Лучше использовать круглозёрный — он больше впитывает соус и не пересыхает.
• Сливки 20% — 200 мл.
• Вода — 300 мл.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сушёные итальянские травы — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 20 г.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление: быстро и просто

Сначала промываю рис до прозрачности — это важно, чтобы он не был клейким. Раскладываю промытый рис ровным слоем по дну формы для запекания, выбирая высокие бортики, чтобы жидкость не выливалась.

Разрезаю перцы вдоль пополам и вычищаю семена. Стараюсь делать так, чтобы половинки были устойчивыми.

Смешиваю фарш с половиной натёртого сыра, измельчённым чесноком, паприкой, солью и перцем, затем наполняю каждую половинку перца и выкладываю их на рис.

Развожу сливки водой, добавляю щепотку соли и итальянские травы. Аккуратно заливаю в форму, чтобы не смыть специи, и сверху раскладываю кусочки сливочного масла для дополнительной нежности.

Запекание: шаг за шагом

Накрываю форму фольгой и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Под фольгой рис пропаривается и впитывает соки, перцы становятся мягкими, но не разваливаются.

Снимаю фольгу, посыпаю оставшимся сыром и ставлю в духовку ещё на 10–15 минут. Без фольги сыр плавится и подрумянивается, а лишняя жидкость выпаривается, делая рис рассыпчатым.

Что в итоге

Получается блюдо, в котором всё: сочные перцы с сыром, нежная начинка и ароматный рис, который не нужно варить отдельно. Никакой лишней посуды, только форма и разделочная доска.

Рис становится почти как ризотто, пропитанный сливками и мясным соком, перцы сладкие и мягкие, сыр тянется, начинка сочная. Полноценный ужин, после которого мытьё посуды займёт всего пять минут. Попробуйте — и вы увидите, как старый способ фаршировки кажется слишком сложным