Добавь сайт в закладки! Инструкция по ссылке.
По данным Mash, сейчас килограмм икры стоит около 90к рублей, а к праздникам может приблизиться к 108к. К Новому году баночка в 90–100 граммов вместо нынешних 9–10к может стоить 12–13к рублей.
Главная причина — дорого содержать саму рыбу. Осетра выращивают несколько лет, прежде чем он начинает давать икру. Только на корм приходится до 45–50% себестоимости икры, и он дорожает. Плюс за год примерно на 30% подскочила логистика, а продукт требует специальных условий хранения и перевозки.
При этом обычные покупатели всё реже берут икру, массовый покупатель уходит. «Основной спрос сейчас держится на обеспеченных людях. Берут икру килограммами — на большие праздники». — рассказал Mash один из участников рынка.
Российские производители также поставляют осетровую икру за рубеж, но некоторые направления экспорта поменялись. Деликатес в основном едет в постсоветские страны, а поставки в США и Сингапур прекратились.
Поделись видео:
