Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Бывают моменты, когда хочется чего-то домашнего, но нет желания проводить у плиты два часа
Этот рецепт идеально подходит для таких ситуаций. Вам понадобится только венчик, а все ингредиенты, скорее всего, уже есть в холодильнике. Результат будет таким, будто вы потратили целый день на его приготовление
В чём секрет мягкости и сочности
За бархатистую текстуру отвечают два продукта: сливочное масло и сметана. В тандеме они придают кексу нежность и влажность, избавляя от сухости, что часто бывает с быстрыми вариантами выпечки
Но главный секрет заключается в том, что происходит после выпечки. Горячий кекс пропитывают смесью свежевыжатого апельсинового сока с сахарной пудрой. Корочка впитывает сладость цитрусов, и выпечка становится сочной и ароматной, с приятной кислинкой. А пока кекс печётся, по кухне разносится уютный запах, заставляющий домашних заглядывать на кухню с вопросом: «Скоро?»
Что понадобится
Для теста:
- Яйца — 2 штуки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Щепотка соли
- Сметана — 120 г
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 160 г
- Разрыхлитель — 1 пакетик
- Ванилин — 1 пакетик
- Цедра одного апельсина
Для пропитки:
- Сок одного апельсина
- Сахарная пудра — 1 столовая ложка
Как готовить: пошаговая схема
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Нет необходимости в миксере — обычный венчик справится за минуту
- Сливочное масло растопите заранее и дайте ему немного остыть, чтобы не сворачивать яйца. Влейте его к яичной смеси, добавьте сметану и цедру апельсина. Перемешайте до однородности — масса станет гладкой и кремовой
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и ванилином. Добавьте в жидкую основу и снова перемешайте венчиком. Тесто должно получиться гладким и слегка густым, как для оладий
- На этом этапе можно добавить горсть изюма, дроблёных грецких орехов или кусочки тёмного шоколада. Для сладкоежек это будет приятным акцентом, но и без добавок кекс получится отличным
- Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом. Поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Время может варьироваться, поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой — выпечка готова
- Пока кекс печётся, приготовьте пропитку: выжмите сок апельсина и смешайте его с сахарной пудрой. Как только достанете кекс из духовки, немедленно полейте его этой смесью. Именно в этот момент кекс впитывает цитрусовую свежесть и становится сочным, за что его будут ценить
Как подавать
Дайте кексу немного остыть в форме, затем перенесите на решётку или блюдо. Он хорош как тёплым, так и полностью остывшим — на следующий день аромат становится ещё насыщеннее. К столу подавайте его с шариком ванильного мороженого, ложкой греческого йогурта или просто посыпьте сахарной пудрой. Чашка крепкого чая — и идеальный домашний перекус готов
Поделись видео:
