Добавь сайт в закладки! Инструкция по ссылке.
Существует выпечка, требующая времени и усилий с множеством ингредиентов и посуды.
А есть и простая домашняя, которую хочется готовить не только по праздникам, а просто так, когда в холодильнике осталась сметана, а на столе свежая малина. Этот пирог как раз из такой категории. Он получается высоким, мягким, с сочной ягодной начинкой и хрустящей крошкой сверху. Особенно радует, что для его приготовления не нужны миксеры и сложные манипуляции.
Надежное тесто
Ключ к успеху — правильная консистенция. Берем три яйца и двести граммов сахара, смешиваем венчиком, не взбивая, а просто доводя до однородности. Далее добавляем сметану — не важно, какая жирность, используйте ту, что есть под рукой. К ней добавляем щепотку соли, немного ванилина для аромата и 150 миллилитров растительного масла без запаха. Масло придаст тесту мягкость, и выпечка останется свежей даже на следующий день.
Обязательно просеиваем муку — это не только для чистоты, но и для придания легкости. В муку добавляем 10 граммов разрыхлителя, и все это постепенно вводим в жидкую смесь. Итоговое тесто должно быть густым, как очень плотная сметана. Если оно слишком жидкое, добавьте ещё ложку муки.
Не забываем заранее включить духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов к моменту, когда тесто будет готово.
Малина, которая не утонет
Основная проблема ягодных пирогов — это неравномерное распределение начинки. Малина часто оказывается на дне или выделяет слишком много сока, превращая тесто в кашу. Решить эту задачу просто: выкладываем ягоды на слой теста и немного присыпаем кукурузным крахмалом. Он впитает сок, удерживая его внутри и сохраняя структуру пирога.
Форму диаметром 22 сантиметра застилаем пергаментом и слегка смазываем маслом. Выкладываем половину теста, равномерно разравниваем, сверху — обильный слой малины. Закрываем оставшимся тестом и снова раскладываем ягоды по верху. Таким образом малина окажется и внутри, и снаружи — двойной вкус.
Хрустящая крошка
Финальный штрих — штрейзель, та самая крошка, которая добавляет характер пирогу. Тридцать граммов холодного сливочного масла смешиваем с ложкой сахара и двумя ложками муки до получения рассыпчатой крошки. Распределяем её поверх второго слоя ягод — и в духовку.
Пирог выпекается около 45 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой: если она выходит чистой — можно вынимать. Дайте пирогу постоять в форме минут 10-15, затем переложите на решетку. Резать горячим не рекомендуется — начинка ещё не схватилась, и куски могут развалиться. А вот теплым, с чашкой чая или стаканом молока, — самое то.
Пирог получается высоким, с нежным мякишем, который пропитывается ягодным соком так, чтобы быть сочным, но не мокрым. Второй кусок просят сразу — это лучший комплимент для такой простой, но вкусной домашней выпечки
Поделись видео:
