Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Представьте: звонок в дверь, а вы в домашней атмосфере и не планировали готовить.
Лепка беляшей требует времени, а пиццу из ничего не создашь. Вот тут на помощь приходит заливной пирог. Просто перемешайте ингредиенты, вылейте в форму и поставьте в духовку — через 40 минут ваша кухня наполнится ароматом горячей выпечки, которой можно накормить до шести человек.
Тесто будет мягким, начинка сочной, а помидор сверху создаст впечатление, что вы потратили на приготовление целый день.
Начинка — основа вашего пирога
Пока духовка разогревается, справитесь с начинкой всего за 10 минут.
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавьте фарш и тушите до готовности, приправив по вкусу.
Важно: выбирайте фарш не слишком постный. Говяжий, свиной или смешанный (50/50) обеспечит больше сочности. Если фарш суховат, добавьте пару ложек воды во время тушения.
Не жалейте лука — 80 г это примерно одна средняя луковица. С ним начинка станет более ароматной и сочной.
Тесто: быстро и просто
Никаких дрожжей и ожидания. Всё смешивается за считанные минуты.
В глубокой миске объедините кефир с содой.
Обратите внимание: в рецепте упоминается сода (0,5 ч.л.), а разрыхлитель пропущен. На практике можно использовать или соду, или разрыхлитель (1 ч.л.). Вместе они могут испортить тесто. Я использую лишь соду — кефир её гасит.
Далее по списку:
Добавьте растительное масло, яйца и сахар. Постепенно вводите муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков.
Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Проверить просто: если ложка, опущенная в тесто, оставляет след на пару секунд, значит, всё в порядке. Если тесто слишком жидкое — добавьте немного муки, а если слишком густое — чуть кефира или воды.
Собираем пирог за три простых шага
Первый слой: подготовьте форму, застеленную пергаментом. Вылейте половину теста, равномерно распределяя.
Второй слой: выкладывайте фарш с луком равномерно, отступая от краёв по сантиметру, чтобы начинка не выходила за пределы.
Третий слой: залейте оставшимся тестом, которое должно полностью закрыть начинку. Если где-то она просвечивает — не беда, исправьте ложкой.
Финальный штрих для красоты
Нарежьте помидор тонкими кружочками и разложите их сверху пирога для украшения.
Помидор не только для красоты. Его кислинка сбалансирует жирность фарша, а сок пропитает верх теста. Выбирайте крепкий помидор, чтобы не распадался при нарезке.
Выпекаем с умом
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут.
Запомните: первые 25 минут дверцу духовки не открывайте. Заливное тесто требует стабильной температуры. Готовность проверяйте сухой зубочисткой — воткните в середину, если она выходит сухой — пирог готов.
Что вас ждет на столе?
Большой, сытный, мягкий пирог, который отлично подходит как горячим (с чаем), так и холодным (в качестве закуски). Его удобно взять на пикник, дать детям в школу или подать к супу вместо хлеба.
Ингредиенты для вашего удобства
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Кефир | 400 мл |
| Фарш (говядина/свинина) | 400 г |
| Лук | 80 г (1 средняя луковица) |
| Мука | 300 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Соль | 1 ч.л. (0,5 — в начинку) |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Сода | 0,5 ч.л. |
| Растительное масло | 3 ст.л. |
| Помидор | 1 шт. |
Основное удобство: пропорции можно изменять. Нет помидора — используйте сыр. Нет лука — добавьте зелень. Кефир можно заменить на простоквашу или ряженку. Пирог легко адаптируется и всегда получается вкусным
Поделись видео:
