Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Вы обожаете домашние пирожки, но постоянно откладываете их приготовление? Вечно не хватает времени на замес, раскатку и расстойку… Но сейчас всё иначе.
Один кулинарный трюк превращает обычную выпечку в почти ленивый ужин — при этом результат получается даже лучше, чем у опытных хозяек.
Что это за секрет? Картофельный отвар. Эта мутная вода, которую вы обычно выливаете в раковину, может стать вашим незаменимым помощником. Именно она делает тесто невероятно эластичным, а готовые пирожки — мягкими даже на следующий день.
Пошаговый рецепт, где сложно только дождаться
Автор рецепта — Наталья Калнина, которая в своём видеоблоге делится, как избежать раскатки, скалки и лишней грязной посуды.
Сначала варим картошку
Возьмите 400 г очищенного картофеля и отварите до готовности. Важно: воду не выливайте! Это ваш секретный ингредиент. Картошку разомните — она также понадобится для начинки (да, начинка у нас тоже картофельная, но не спешите, всё объясню).
400 г очищенного картофеля отварите до готовности. Слейте отвар, он пригодится. Картофель тщательно разомните.
Готовим жидкую основу для теста
В тёплый картофельный отвар (250 мл) добавьте:
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 3 ст. л. растительного масла
Перемешайте. Теперь добавьте размятый картофель. Да, тесто будет с картофельной крошкой — это нормально. Дайте смеси немного остыть, чтобы не сварить яйцо.
Вводим дрожжи и муку
В остывшую массу добавьте 1 яйцо и 10 г сухих дрожжей. Постепенно всыпайте муку — 500–550 г, небольшими порциями. Замесите мягкое тесто. Оно будет слегка липким — так и должно быть, не подсыпайте лишней муки.
В остывшую массу добавьте 1 яйцо и 10 г сухих дрожжей. Постепенно всыпьте 500–550 г муки и замесите мягкое, слегка липкое тесто.
Накройте миску полотенцем или крышкой и уберите в тёплое место на 1 час. За это время тесто поднимется и станет воздушным, как облако.
Как слепить без муки на столе
Подошедшее тесто обомните — оно станет более послушным. Разделите его на 18 частей, каждая примерно по 60 г. Скатайте колобки. Теперь фокус: не надо раскатывать! Просто сделайте пальцем углубление в центре каждого колобка, сюда потом попадёт начинка.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 18 частей по 60 г. Сформируйте колобки и сделайте в центре углубление.
А начинка? Из оставшегося картофеля, конечно. Посолите, добавьте сливочного масла по вкусу — и готово.
Жарим
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Не жалейте огня, но и не перегревайте — средний огонь будет идеальным. Жарьте пирожки по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте пирожки на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Что вас ждёт в итоге
Пирожки получаются пышными, мягкими, с тонкой корочкой. Они не черствеют на следующий день — проверено автором. Подавайте горячими с молоком, сметаной или просто так, под борщ.
Пирожки получаются очень мягкими и воздушными. Подавайте горячими с молоком или как дополнение к обеду. Они остаются мягкими даже на следующий день.
Быстрая шпаргалка по продуктам
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Картофель | 400 г |
| Картофельный отвар | 250 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Дрожжи сухие | 10 г |
| Мука | 500–550 г |
Попробуете на этих выходных? Рецепт позволяет избежать ошибок, не требует кулинарного диплома, а результат порадует даже тех, кто обычно предпочитает покупать пирожки в магазине. Единственный недостаток — потом будет сложно остановиться на одном.
Поделись видео:
