Роскачество назвало лучшие торговые марки сливочного масла: эти бренды можно брать без опаски

Роскачество провело подробные проверки сливочного масла и выделило марки, которым можно доверять.

Хотя исследования проводились в разные годы, список надежных производителей остается неизменным.

Рассмотрим, какое масло получило высокую оценку, на что обращали внимание эксперты и как избежать ошибок при покупке.

Какое масло признали качественным (проверено в 2016–2020 годах)

К высококачественным отнесено масло 22 торговых марок. Вот полный список:

«Асеньевская ферма», «Братья Чебурашкины», «Брест-Литовск», «Вологодские традиции», «Домик в деревне», «Карат», «Перекрёсток», «Правильное масло», «Простоквашино», «Ровеньки», «Рузское», «Савушкин», «Тысяча озёр», «Усадьба Ильинское», «Ферма», «Экомилк», Arla Natura, Belorus export, Fine Life, Gudberg, Lattesco.

Особый знак качества получили три марки: «Рузское», «Ферма» и Lattesco.

Что показали свежие проверки (2025–2026 годы)

По результатам последних двух лет наивысшие оценки за вкус, состав и соответствие стандартам получили:

Бренд	Жирность	Особенность
«Коровка из Кореновки»	82,5%	Лидер по всем параметрам
«Радость вкуса»	82,5%	Высший знак качества за натуральный состав
«Рузское молоко»	82,5%	Чистый состав, классический вкус
«Село Зелёное»	72,5% и 82,5%	Оптимальное соотношение цены и качества
«Братья Чебурашкины»	82,5%	Российский знак качества за высокие стандарты
«Вкуснотеево»	—	Успешно проходит проверки на отсутствие добавок
«Брест-Литовск»	—	Стабильно хорошие результаты

На что смотрели эксперты

Требования к проверке были строгими и понятными.

1. Жирность не ниже 82,5%

Масло с меньшей жирностью (72,5%) содержит больше влаги. Оно подойдет для бутербродов, но для выпечки и готовки это уже компромисс.

2. В составе нет растительных жиров

Не допускаются пальмовое, кокосовое или рапсовое масло. Если они присутствуют, продукт нельзя назвать сливочным маслом, это лишь маслосодержащий продукт.

Кого поймали на подделке (и исправились ли)

В 2016 году фальсификацию (растительные жиры вместо молочных) нашли в масле:

• «Вологодские луга»
• «Молочная ферма»
• «Молочный стиль»
• «Ржевушка»
• «Русское молоко»

Хорошая новость: в более поздних проверках (2018–2020 годы) фальсификации в этих марках не обнаружили. Производители сделали выводы.

Отдельный разговор — микробиология

Ситуация здесь менее оптимистичная.

• 2016 год: у многих образцов нашли кишечную палочку, плесень и дрожжи.
• 2018 год: таких нарушений уже не было — прогресс.
• 2020 год: в масле «Избёнка» снова были превышения по дрожжам и плесени. Это серьезное нарушение технического регламента.

Вывод: даже если состав идеален, условия производства и хранения могут подвести.

Мнение технолога: какое масло брать для выпечки

Ольга Сергеева, технолог молочной промышленности, делится четким советом:

«Для выпечки лучше всего брать масло жирностью 82,5% и выше. Масло с жирностью 72,5% содержит больше влаги, что может испортить консистенцию теста. А если в составе есть растительные жиры — продукт нельзя назвать сливочным маслом, и для выпечки оно ведет себя непредсказуемо».

Как выбрать хорошее масло в магазине (три простых шага)

Даже если марка значится в «одобренном» списке, внимательно осмотрите упаковку.

Шаг	На что смотреть	Почему это важно
1	Температура в витрине	Настоящее масло должно храниться при +2…+6 °C. Если оно на обычной полке — лучше не брать.
2	Внешний вид масла	Темный или желтый слой на поверхности — признак неправильного хранения или окисления.
3	Жирность	Для выпечки — только 82,5% и выше. 72,5% — только для бутербродов.

Короткий итог: какие марки можно брать смело

Для повседневного использования (бутерброды, каши):

• «Коровка из Кореновки»
• «Радость вкуса»
• «Рузское молоко»

Для выпечки и готовки (только 82,5%, без растительных жиров):

• любой бренд из списка Роскачества, особенно «Рузское», «Ферма», Lattesco.

Для экономии с приемлемым качеством:

• «Село Зелёное» (72,5% и 82,5%)

Чего избегать:

• масло с пальмовым маслом в составе (на этикетке будет «заменитель молочного жира»);
• масло, которое хранится при комнатной температуре;
• «Избёнка» (были нарушения по микробиологии, хотя с тех пор могло исправиться).

Проверенные марки не гарантируют идеальное качество в каждой пачке, но значительно снижают риск. Для выпечки, как подчеркивает технолог, выбирайте масло жирностью 82,5% и без растительных примесей. Тогда тесто получится правильным, а вкус — настоящим