Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Многие избегают готовить печень, считая ее слишком жесткой или горькой. Однако при правильной подготовке субпродукт получается мягким, сочным и ароматным. А если дополнить его овощами или фруктами, вкус становится еще более нежным.
Что понадобится
- говяжья или куриная печень — 500 г;
- молоко или слегка подсоленная вода — около 300 мл;
- репчатый лук — 2 штуки;
- растительное масло;
- соль и специи — по вкусу;
- по желанию — кабачок, морковь или сладкое яблоко.
Шаг 1. Подготовьте печень
Удалите пленки и крупные прожилки, затем залейте печень молоком на 30–60 минут. Если молока нет, подойдет слегка подсоленная вода, но выдерживать продукт в ней лучше около полутора часов.
После вымачивания обязательно обсушите кусочки бумажными полотенцами — это поможет получить красивую румяную корочку.
Шаг 2. Быстро обжарьте
Нарежьте печень кусочками толщиной примерно один сантиметр. Хорошо разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте продукт небольшими порциями.
Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны. Если заполнить всю сковороду сразу, печень начнет тушиться в собственном соку и может стать жесткой.
Шаг 3. Добавьте овощи или яблоко
Отдельно обжарьте лук до золотистого цвета и соедините его с готовой печенью.
Для более мягкого вкуса можно добавить натертый кабачок или сладкое яблоко. Если блюдо готовится для детей, печень удобно измельчить, смешать с овощами и приготовить нежные печеночные оладьи.
Маленький секрет
Солить печень лучше в самом конце приготовления или уже после снятия со сковороды. Такой прием помогает сохранить сочность, а готовое блюдо остается мягким и нежным.
Поделись видео: