Мяса нет, одна лишь химия: Роскачество поведало россиянам, какой бренд куриного филе приобретать не стоит

Курица на нашем столе — это привычный выбор.

Пюре с котлетой, суп с лапшой, запечённые бёдрышки на ужин — почти половина мяса, которое мы едим, это домашняя птица. Однако с этой любовью появились и множество мифов.

«Курятину колют гормонами». «В филе одни антибиотики». «После такой обработки мясо — сплошная химия».

Недавно эксперты решили проверить, насколько эти слухи оправданы. Они закупили филе цыплёнка-бройлера у 15 разных производителей и отправили его в лабораторию. Результаты могут вас удивить.

Что искали в курице: полный список проверок

Лаборанты провели обширный анализ и изучили филе со всех сторон.

Пищевая ценность. Сравнили реальное содержание белков и жиров с тем, что указано на упаковке, чтобы выяснить, не обманывают ли производители.

Антибиотики и хлороформ. Главный страх покупателей. Проверяли как разрешённые, так и запрещённые препараты.

Кислотное число жира. Этот показатель свежести показывает, насколько хорошо хранилось мясо.

Органолептика. Научный термин для описания простых вещей: цвет, запах, вкус и текстура — всё, что мы ощущаем при дегустации.

Четыре главных открытия, которые изменят ваше мнение

Первый вывод. Маркировка — в большинстве случаев честная

Из 15 проверенных брендов только у одного обнаружились несоответствия между заявленным и фактическим содержанием белков и жиров. Остальные 14 абсолютно правдивы. Это высокий показатель для любого продуктового сегмента.

Второй вывод. Антибиотики — не повсеместная угроза

Ключевой момент: ни в одном образце не превышены допустимые нормы содержания лекарственных средств. В пяти марках антибиотиков не нашли даже следов.

Есть нюанс: два производителя указали на упаковке «Без антибиотиков», но в лаборатории обнаружили микродозы. Это не угрожает здоровью, но вызывает вопросы к честности маркировки, и эти компании внесены в список «нарушителей».

Третий вывод. Хлороформ — не системная проблема

В шести образцах его вообще не нашли, а в остальных уровень не превышал норм. Хлороформ может попасть в мясо во время обработки воды на производстве, но российские нормы строгие и соблюдаются.

Четвёртый вывод. Вкус и запах — на высоте

13 из 15 марок получили высокие оценки по органолептическим показателям. Это означает, что большинство куриных продуктов на полках магазин нормально пахнет, выглядит и готовится. Без сюрпризов.

Рейтинг лучших: кто получил высшие оценки от экспертов

Место	Марка	Оценка
1	«Ярославский бройлер»	4.80
2-3	Alfoor	4.78
2-3	«Благояр»	4.78
4	«Акашево»	4.00
5-6	«Латифа»	3.88
5-6	«Приосколье»	3.88

Лидером рейтинга стал «Ярославский бройлер» с почти максимальным баллом. Следом идут Alfoor и «Благояр» с одинаковым результатом.

«Акашево» также получило положительную оценку. «Латифа» и «Приосколье» замыкают пятёрку, но также имеют хорошие оценки.

Почему эти результаты можно считать объективными

Эксперты работают по строгому государственному заказу, их методики жёсткие, а лаборатории независимые. Если они утверждают «безопасно», значит, можно смело кормить своей семьёй.

Исследования проводились анонимно: закупали филе в обычных магазинах, как любой покупатель. Производители не знали, что их продукция проверяется.

Что это значит для вас как для покупателя

Большинство страхов о курице оказались преувеличенными. Гормоны роста в российском птицеводстве не используются — это дорого и нецелесообразно. Антибиотики могут встречаться, но в допустимых пределах. Хлороформ — это единичные случаи в рамках нормы.

Курица в магазинах в основном безопасна. Вы можете готовить её для семьи без постоянного страха о её качестве.

Тем не менее, важно учесть два момента.

Первый. Маркировка «Без антибиотиков» не всегда абсолютно точна. Два бренда были пойманы на несоответствии. Если для вас важно отсутствие антибиотиков, выбирайте марки, где их не нашли вовсе.

Второй. Качество зависит от производителя. Лидеры рейтинга — это проверенные бренды. С остальными, вероятно, тоже всё в порядке, но качество может быть чуть ниже.

Как использовать эту информацию при походе в магазин

• Ориентируйтесь на список лидеров. «Ярославский бройлер», Alfoor, «Благояр» — это проверенные и одобренные марки.
• Проверяйте дату производства. Даже самое качественное мясо может испортиться.
• Доверяйте своему носу. Если запах вызывает сомнения — не покупайте.
• Не гонитесь за слишком низкой ценой. Слишком дешевая курица может вызвать подозрения.

В сухом остатке

Эксперты провели строгую проверку и пришли к выводу, что российская курица в порядке. Антибиотики — это скорее исключение, а не норма. Маркировка правдива, а вкус — отличный.

Выбирайте проверенных производителей, следите за сроками годности и готовьте с удовольствием. Ваша куриная котлета или запечённое филе — это не химическая бомба, а качественный продукт. И это подтверждается независимой лабораторией.