Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Утром, стоя у холодильника, часто задаешься вопросом: съесть бутерброд с маслом и потом мучиться от угрызений совести или же пожевать пресный хлебец, мечтая о настоящей вкусной еде
Я нашел отличный компромисс, который удовлетворяет как вкусовые, так и диетические потребности — паштет из кабачка с творогом и плавленым сыром. Он кажется простым, но результат поразит даже самых привередливых
Что делает этот рецепт уникальным
Основой служит обычный кабачок — овощ, который многие зря игнорируют. А зря, ведь в 100 граммах содержится всего около 17 калорий. При тушении он превращается в нежную, почти бархатистую массу с нейтральным вкусом, который отлично воспринимает любые добавленные специи и зелень
И тут вступают в дело два молочных компонента, и это не просто так:
- Творог (около 150 граммов) придаёт белковую плотность и сытность, без которых любой перекус оказывается пустой тратой калорий
- Плавленый сырок (я предпочитаю «Карат», но подойдет любой качественный без растительных жиров) отвечает за кремовость. Никаких сливок или майонеза — текстура получается шелковой сама по себе
Есть и третий, неочевидный помощник — пектин, который содержится в кабачке. После охлаждения он немного загущает смесь, и намазка в холодильнике становится заметно плотнее, чем в момент взбивания. Это не химия, а чистая физика продукта
Как готовить: пошаговая инструкция
- Подготовка кабачка. Очистите его от кожуры и семян, нарежьте кубиками и отправьте тушиться на сковороду. Масла — минимум, всего капля, чтобы не пригорело. Главное правило: не заливайте овощ водой. Лишняя жидкость сделает массу слишком жидкой, и вместо плотной намазки получится соус
- Сборка в блендере. Готовый мягкий кабачок переложите в чашу. Добавьте творог, разломанный плавленый сырок, соль, перец и большой пучок свежей зелени. Укроп и петрушка здесь — основа, но кинза или зеленый лук тоже отлично подойдут
- Взбивание. Доведите всё до полной однородности. Масса должна напоминать густой мусс
- Охлаждение. Перелейте в форму или контейнер и уберите в холодильник минимум на два часа. За это время намазка схватится и станет удобной для нанесения на хлеб
Вариации, которые не навредят фигуре
Базовый рецепт хорош, но иногда хочется добавить немного разнообразия. Вот что можно включить без значительного увеличения калорийности:
- Зубчик чеснока — для остроты и аромата
- Копченая паприка — придаёт легкий дымный оттенок, как будто намазка готовилась на гриле
- Чайная ложка лимонного сока — не только освежает вкус, но и продлевает срок хранения за счет легкого консервирующего эффекта
Как и с чем подавать
Лучший вариант — поджаренный багет или чиабатта. Хрустящая корочка и нежная, немного прохладная намазка создают контраст, ради которого хочется возвращаться к этому сочетанию снова и снова
Но не ограничивайтесь только хлебом. Масса прекрасно подходит для ржаных хлебцев, заворачивается в лаваш с листом салата, а также служит отличным соусом к запеченной курице или овощным палочкам
Срок хранения
В герметичном контейнере в холодильнике — до трех суток. Плотная крышка обязательна: нежная текстура легко впитывает посторонние запахи от соседних продуктов. Если хотите продлить удовольствие, добавление той самой ложки лимонного сока поможет выиграть еще день-полтора
Простой набор ингредиентов, минимум хлопот у плиты и результат, который спокойно соперничает с дорогими паштетами из магазина. При этом, наслаждаясь бутербродом, вы чувствуете легкость, а не желание отдохнуть. Для меня это один из тех рецептов, которые надолго закрепились на кухне
Поделись видео:
