Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Когда я наткнулась на этот рецепт, хмыкнула: «Очередная подметка, которую без слез не разжуешь».
Как же я ошибалась.
Этот кекс такой нежный и душистый, что его не стыдно поставить в центр стола на Новый год. И главное — в холодильник можно даже не заглядывать. Там все равно ничего нет.
Рецепт для тех, кто устал от диетической тоски
Пост постом, но жрать-то хочется вкусно. Только почему-то народ свято верит: если нет яиц и молока, выпечка годится разве что в стену кидать. Спорим, вы просто не нюхали этот кофейно-медовый шедевр?
Он румяный, с коркой, которая хрустит, мягкий внутри и воняет на весь дом так, что прибегают даже те, кто «просто мимо шел». А готовится из того, что есть в любом шкафу. Даже если вы забыли дорогу в магазин, а гости уже долбятся в дверь.
Что кидаем в миску: список для ленивых задниц
Никаких суперфудов и чиа. Всё покупается в любой пятиминутке.
Берите:
— Мука — 2 стакана (база, без нее никуда)
— Вода теплая — 250 мл (чтоб растворять)
— Масло растительное — 100 мл (заменяет сливочное и дает нежность)
— Мед — 2 ст. ложки (для сладости и запаха)
— Сахар — 2 ст. ложки (чтоб подсластить)
— Кофе растворимый — 1,5 ст. ложки (для цвета и аромата)
— Изюм — 100 г (чтоб лопался на языке)
— Сода — 1 ч. ложка (чтоб поднялось)
— Уксус яблочный — 1 ст. ложка (чтоб погасить)
Колдовство на кухне: пошаговка для чайников
Шаг первый. Изюм в воду
С вечера париться не надо. Просто залейте изюм холодной водой и забудьте на 10 минут. Пока вы возитесь с тестом, он как раз набухнет.
Шаг второй. Кофейная жижа
В глубокой миске разводим кофе в теплой воде. Вода должна быть приятной — не кипяток, но и не ледяная.
В эту ароматную лужу вливаем:
— Масло
— Мед
— Сахар
Берем венчик (или вилку, если венчик сдох) и взбиваем до однородности. Жидкость станет мутной, сладкой и офигенно пахнущей.
Шаг третий. Мука нашествие
Начинаем сыпать муку. Не всю сразу — сначала половину, перемешали, потом остальное. Так комков меньше.
Тесто получается гуще, чем на блины, но жиже, чем на пельмени. Прям как сметана 20%.
Шаг четвертый. Шипучка
В отдельной посуде гасим соду уксусом. Должно зашипеть, как спрайт. Если зашипело — вы боги. Если нет — сода старая, тащите новую.
Выливаем эту шипучую радость в тесто и быстро мешаем. Сода включает турбо-режим — тесто становится воздушнее на глазах.
Шаг пятый. Изюм в деле
Сливаем воду с изюма. Можно отжать, но без фанатизма. Кидаем ягоды в тесто и мешаем, чтоб разбежались по всей массе, а не сбились в кучу в углу.
Шаг шестой. В печку
Форму мажем маслом. Можно бумагой застелить — кому как удобно. Вываливаем тесто, разравниваем ложкой.
Духовку жарим до 200 градусов. Запихиваем кекс на 20–25 минут. Далеко не уходите — запах пойдет такой, что слюни потекут по трубам.
Проверяем зубочисткой. Ткнули — вытащили. Сухая? Готово. Сырая? Держим еще 5 минут.
Почему его жрут даже те, кто пост не держит
Фишка в балансе. Кофе дает горчинку, которая оттеняет сладость меда. Изюм взрывается во рту сочными бомбочками. А масло делает текстуру такой ласковой, что никто не верит — там ни грамма молочки.
Кекс выходит:
— С хрустящей попкой снаружи
— Мягким и чуть влажным внутри
— Ароматным до головокружения
— Красивым — темным, с золотыми вкраплениями
Ошибки, которые превратят кекс в кирпич
Ошибка 1. Сушить до смерти
Если передержать в духовке, получится сухарь. Лучше выключить на минуту раньше. Дойдет на остаточном тепле.
Ошибка 2. Дрянной кофе
Дешевый порошок может дать кисляк или химию. Берите тот, который сами пьете — не прогадаете.
Ошибка 3. Комки
Если муку ввалить всю разом, появятся комки. Потратьте лишнюю минуту, сделайте тесто гладким.
Ошибка 4. Изюм утонул
Если плохо перемешать, весь изюм рухнет на дно. Сверху будет пустой кекс, снизу — изюмная каша. Мешаем до потери пульса!
Для тех, кто не может сидеть на месте
Этот рецепт — как чистый лист. Хотите добавить своего? Вперёд!
Что можно впихнуть:
— Орехи. Грецкие, миндаль, фундук. Порубите ножом, не в пыль.
— Цедра апельсина. Даст свежак и сделает вкус сложнее.
— Корица. Половина ложки — и кекс станет рождественским.
— Имбирь. Щепотка для перчинки.
— Какао. Замените ложку муки на какао — будет шоколадный вариант.
— Кокос. Для тропического настроения.
С чем лопать, чтоб ахнуть
Вариант первый — с чаем. Любым.
Вариант второй — с кофе. Двойной кофейный удар. Особенно если сварить в турке, с пенкой.
Вариант третий — с компотом. Кисленькое классно оттеняет сладость.
Вариант четвертый — вообще без ничего. Просто отламывать куски, пока никто не видит. Потому что остановиться нельзя.
Кому этот рецепт спасет жизнь
- Верующим. Постный, без животных продуктов.
- Вeganам. Полностью растительный состав.
- Аллергикам. Нет яиц, нет молока — меньше рисков.
- Студентам. Быстро, дешево, не стыдно.
- Мамам. Можно печь с детьми — ничего опасного, все просто.
- Холостякам. Даже если вы ни разу не пекли, тут не испортить.
Итог: стоит ли пачкать посуду
Если вы ищете простой, быстрый и дешевый рецепт — он перед вами. Если вы думаете, что постное = невкусное — этот кекс порвет ваш шаблон. Если вы просто хотите чего-то ароматного к чаю — хватит читать, идите месить.
Поделись видео:
