Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Забудьте о дрожжевых рецептах с долгим замесом и многочасовым ожиданием. Эти булочки (их ещё называют йоркширским пудингом) готовятся из того, что есть в каждом холодильнике. Замес занимает минуту, миксер не нужен, специальные навыки — тоже. А результат такой, что гости будут уверены: вы учились в кулинарной школе.
Талантливая хозяйка Наталья Цветкова делится рецептом, который повторит даже тот, кто в последний раз включал духовку на Новый год.
Тесто за минуту: проще не бывает
Всё, что нужно, — смешать в миске пять ингредиентов. Буквально.
Ингредиенты:
-
4 яйца
-
200 мл молока (можно холодного, прямо из холодильника)
-
120–130 г муки
-
щепотка соли
-
растительное масло для формочек
В миску разбиваем яйца, добавляем соль и молоко. Взбалтываем венчиком до однородности — без фанатизма, просто чтобы масса стала гладкой. Просеиваем муку и снова мешаем. Тесто получается жидким, как на тонкие блины.
Важный момент: оставляем тесто на 15–20 минут. Нужно, чтобы мука набухла. В это время можно спокойно разогреть духовку.
Магия в духовке: главный секрет
Самый важный этап — правильно подготовить формы. От этого зависит, взлетят булочки или нет.
-
Формочки для кексов (можно использовать одну большую форму или керамические горшочки) смазываем растительным маслом. На каждую формочку — примерно 1 столовая ложка масла.
-
Ставим формы в духовку, разогретую до 220°C, на 10 минут. Масло должно сильно нагреться, почти до дымка. Это обязательное условие — без этого булочки не поднимутся.
-
Достаём формы (осторожно, они обжигающе горячие!), быстро разливаем тесто по формочкам, заполняя их на ⅔ высоты.
-
Сразу возвращаем в духовку. Выпекаем 20–25 минут. И главное правило — не открывать дверцу духовки во время выпечки! Иначе булочки опадут и вместо воздушных «башен» получатся плоские лепёшки.
Что получается
В духовке тесто начинает взлетать на глазах. Булочки вырастают в 2–3 раза, становятся золотистыми, с хрустящей корочкой и полыми внутри. Именно пустота — их главная фишка. Потому что внутрь можно положить всё, что душе угодно.
Как подавать
Вариантов масса, и каждый хорош по-своему.
Сладкий вариант:
-
горячие булочки присыпать сахарной пудрой — и к чаю или кофе;
-
наполнить варёной сгущёнкой, джемом или сметаной с ягодами.
Сытный вариант:
-
творожный сыр с красной рыбой и огурцом;
-
паштет;
-
курица с грибами и сливочным соусом.
Булочки получаются мягчайшие, нежнейшие. Хрустящая корочка снаружи и пустота внутри — это и есть их главная фишка.
Коротко о главном
| Этап | Что делать |
|---|---|
| Тесто | Яйца, молоко, мука, соль — смешать венчиком, дать постоять 15 минут |
| Формы | Смазать маслом (1 ст. л. на формочку), прогреть в духовке 10 минут при 220°C |
| Выпечка | Залить тесто на ⅔, печь 20–25 минут, не открывая дверцу |
| Подача | Сладкой — сахарная пудра или начинка; солёной — сыр, рыба, паштет |
Что в итоге
За 5 минут активного времени — настоящий шедевр. Не нужно ждать, пока тесто подойдёт, не нужно возиться с дрожжами, не нужно мыть гору посуды. Просто смешал, разлил, поставил в духовку — и через 20 минут у вас на столе хрустящие, воздушные, полые внутри булочки, которые исчезают быстрее, чем вы успеваете их наполнить.
Обязательно попробуйте — этот рецепт войдёт в ваш список «на всё время», как только вы увидите, как они взлетают.
Поделись видео:
