Тыквенный суп-пюре: даже для начинающих он получается гладким и радует своим вкусом

Этот суп сочетает в себе бархатную мягкость осенних овощей с пряно-кислым акцентом знаменитого тайского супа.

Прекрасное согревающее блюдо с неповторимым характером.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

Овощная основа:

• Очистенная тыква — 500 г
• Морковь — 1-2 шт. (150 г)
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Свежий имбирь — кусочек 2-3 см
• Растительное масло — 2-3 ст. л.

Для супа:

• Куриный или овощной бульон — 500-700 мл
• Кокосовое молоко — 200 мл (можно заменить сливками 10-20%)
• Томатная мякоть (пюре или натертые помидоры) — 150 г
• Тайская паста том-ям — 1-2 ч. л. (по вкусу, острота может варьироваться)

Для подачи (по желанию):

• Крупные вареные креветки — 150-200 г
• Шампиньоны — 100-150 г
• Сок лайма или лимона — 2-3 ст. л.
• Свежая кинза, зеленый лук — для оформления

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей
Нарежьте тыкву и морковь на кусочки, лук — кубиками. В сотейнике с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь в течение 5-7 минут до мягкости. Добавьте тыкву и готовьте всё вместе ещё 7-10 минут, периодически помешивая.

2. Ароматная основа
В овощи добавьте натертый имбирь, давленный чеснок и 1 ч. л. пасты том-ям. Прогрейте в течение 1-2 минут. Влейте томатную мякоть, готовьте 2 минуты.

3. Тушение и пюрирование
Залейте овощи бульоном (чтобы они были покрыты). Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 15-20 минут до мягкости тыквы. Погружным блендером превратите в однородное пюре.

4. Финальные штрихи
Влейте кокосовое молоко, добавьте оставшуюся пасту том-ям по вкусу. Прогрейте, не доводя до кипения. Добавьте сок лайма — это «оживит» вкус.

5. Подача (опционально)
Обжарьте нарезанные грибы до золотистого цвета, добавьте креветки для подогрева (30-60 сек.). Разлейте суп по тарелкам, выложите грибы с креветками, украсьте зеленью.

Полезные советы

• Острота: Паста том-ям имеет разную остроту. Начните с 1 чайной ложки, пробуйте и добавляйте по вкусу.
• Аромат: Для аутентичности можно добавить стебель лимонной травы (лемонграсса) при тушении, удалив его перед взбиванием.
• Вегетарианский вариант: Используйте овощной бульон и откажитесь от креветок.
• Консистенция: Если суп слишком густой, разбавьте его горячим бульоном.

Этот суп представляет собой идеальное сочетание согревающей сладости тыквы и бодрящей пряности том-яма. Он станет ярким и запоминающимся блюдом в вашей осенней кулинарной коллекции