Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Что же меня всегда останавливало от приготовления домашних хачапури? Правильно, тесто.
Вечно его меси, жди, раскатывай… Но один знакомый из Грузии, увидев мои мучения, усмехнулся и сказал: «Не усложняй. Дай мне свою миску и венчик».
Я отдала, и результат оказался просто потрясающим.
Никакого дрожжевого теста, никаких долгих ожиданий. Всего одна миска, венчик (или вилка — подойдет любая) и сковорода. Эти хачапури настолько просты, что их можно приготовить даже в пять утра перед работой или в 11 вечера, когда неожиданно захотелось чего-то теплого и сырного.
Что нам нужно (всё есть практически у каждого)
Ингредиенты самые простые. Никакого дорогого сыра.
- Мука пшеничная — 150 г (примерно один гранёный стакан без горки)
- Яйцо куриное — 1 штука (комнатной температуры, если успели достать заранее)
- Молоко — 250 мл (можно любой жирности, пробовал и с 1,5%, и с 3,2% — разница незначительная)
- Соль — небольшая щепоть (буквально на кончике ножа)
- Сыр твёрдый или рассольный — 200 г (сулугуни, моцарелла, адыгейский, даже обычный российский подойдет — главное, чтобы плавился)
Готовим быстрее, чем закипает чайник
Всё так просто, что этот рецепт может освоить даже подросток.
Шаг первый. Основа теста.
В миске взбейте яйцо с солью. Не до пены, просто чтобы желток и белок смешались. Влейте молоко и перемешайте. Затем постепенно добавляйте муку, каждый раз тщательно вымешивая, чтобы не осталось комков. У вас получится жидковатое тесто — чуть гуще, чем на блины, но жиже, чем на оладьи. Так и должно быть.
Шаг второй. Сырная душа всего блюда.
Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте его в тесто. Перемешайте ложкой или лопаткой. Масса станет неоднородной, с сырными прожилками — это идеал.
Шаг третий. Жарка без лишних усилий.
Сковороду смажьте маслом (сливочным или растительным — на ваше усмотрение, но со сливочным будет ароматнее). Выкладывайте тесто ложкой, как оладьи. Разровняйте поверхность прямо на сковороде.
Накройте крышкой. Установите огонь ниже среднего. Ждите, пока низ подрумянится до золотистого цвета. Затем аккуратно переверните лопаткой и жарьте вторую сторону уже без крышки.
Секрет, который мне открыл тот самый друг из Грузии
Он сказал: «Не жарь на сильном огне. Сыр внутри должен успеть растаять, а мука пропечься. Если поторопишься — корочка будет, а внутри сырой». Я проверил. И действительно: медленный нагрев под крышкой творит чудеса.
Подавайте хачапури горячими, пока сыр тянется. Сверху — кусочек сливочного масла и щепотка свежей зелени (укроп, кинза, петрушка — что любите). Или просто так, с чашкой чая или кефира.
Почему этот рецепт я теперь советую всем
Автор канала, где я впервые увидел этот метод, многократно готовил такие хачапури и в итоге отказался от дрожжевого теста. Я тоже. Это не только быстро — это ещё и очень вкусно. Сыр плавится, края подрумяниваются, а внутри — невероятная нежность.
Рецепт рекомендую сохранить. Особенно если неожиданно пришли гости или просто нет ни сил, ни времени на сложную выпечку. Попробуйте один раз — и, скорее всего, сами будете удивляться, почему раньше так не делали
Поделись видео:
