Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Тыква долгое время оставалась для меня загадочным овощем. С одной стороны, это красивый, фотогеничный плод, который украшает осенний сад
С другой — разочарование, когда разрезаешь очередную «декорацию», а внутри — водянистая, бессмысленная мякоть, годная разве что для кормления скота. Добавишь сахар в кашу — вкусно, но где же обещанная природная сладость?
Всё дело в сорте. Некоторое время назад я наткнулся на описание, которое заставило меня пересмотреть свои взгляды на тыкву, и теперь хочу поделиться этой находкой. Мы поговорим не о гигантах-рекордсменах и не о модных заморских гибридах, а об отечественном сорте с милым названием «Крошка». И пусть имя не вводит в заблуждение: у этой тыквы серьезный характер, а сахаристость такая, что про сахарницу можно забыть
Почему именно «Крошка»: броня, иммунитет и характер
Когда я выбирал, на какой сорт сделать ставку, я смотрел не только на вкусовые качества, но и на живучесть. В нашем регионе погода иногда преподносит сюрпризы: то майские заморозки, то августовская жара, то дожди с туманами, которые провоцируют грибок
Сорт «Крошка», по информации портала «Огород», оказался настоящим бойцом. Это плетистая тыква со средним сроком созревания — от момента, когда семечко легло в землю, до сбора урожая проходит примерно 115–125 дней. Вот что она умеет:
- Хладнокровие при капризах погоды. Сорт спокойно переносит резкие температурные перепады, которые для других культур становятся фатальными. Весеннее похолодание? Оклемается. Осенний контраст дня и ночи? Только сахара активнее набирает
- Стойкость к антракнозу. Это грибковое заболевание — настоящий бич тыквенных. Медные пятна на листьях, язвы на плодах, потеря урожая. «Крошка» обладает высокой устойчивостью к этой напасти, а значит, опрыскиваний фунгицидами потребуется меньше, либо они не понадобятся вовсе
- Транспортабельность и хранение. Плоды не растрескиваются при перевозке и прекрасно дожидаются своего времени в погребе или на утепленном балконе. Для меня это важно, потому что переработка всего урожая сразу физически невозможна
Урожайность не бьет рекордов, но радует стабильностью: с одного растения собирают от 5 до 7 килограммов. Для семьи из нескольких человек этого достаточно, чтобы и каши наварить, и сока надавить, и десертов наготовить
Что внутри: цифры, которые удивляют
Теперь перейдем к самому интересному — содержимому. Плоды у «Крошки» вырастают аккуратными, весом примерно от 2,5 до 3 килограммов. Форма округлая, немного приплюснутая, сегментация выражена слабо, так что чистить удобно. Корка твердая, сероватого оттенка — она служит дополнительной защитой при хранении
Но когда разрезаешь такую тыкву, внешняя скромность сменяется восторгом. Мякоть окрашена в насыщенный желто-оранжевый цвет, по плотности — уверенная середина: не водянистая каша, но и не слишком плотное волокно, которое не разваривается часами
А теперь цифра, ради которой я и написал этот текст: уровень сахара в мякоти превышает 9%. Для сравнения, у большинства столовых сортов этот показатель колеблется в районе 4–6%. Девять процентов — это уровень некоторых фруктов. Именно эта природная концентрация сахаров и каротина делает сорт идеальным для:
- Запекания с корицей и медом (хотя мед уже почти не нужен, честное слово)
- Приготовления цукатов, которые получаются мармеладными, а не «резиновыми»
- Тыквенного сока и смузи, куда не придется добавлять ни грамма рафинада
- Детского питания — маленькие гурманы уплетают пюре из «Крошки» без уговоров, потому что оно действительно сладкое, а не просто «полезное»
Пара слов о полезном составе
Мякоть насыщена не только сахарами. В ней высокое содержание бета-каротина (предшественника витамина A), пектиновых волокон, способствующих пищеварению, и микроэлементов — калия, магния, железа. Так что десерт из такой тыквы — это тот редкий случай, когда вкусное оказывается еще и функциональным продуктом, а не просто пустыми углеводами
Если вы, как и я когда-то, обходили тыквенную грядку стороной, считая культуру пресной и требующей кулинарных усилий, дайте «Крошке» шанс. Посадите пару семян в прогретую землю, обеспечьте полив в период налива плодов, и осенью вас будет ждать урожай аккуратных сероватых шаров, которые внутри окажутся слаще иной магазинной карамели
Поделись видео:
