Нежный как облако: заливной пирог с травами и яйцом, от которого невозможно оторваться

Этот простой и вкусный открытый пирог с зеленью и яйцом обязательно получится даже у начинающего кулинара.

Нежное песочное тесто, много ароматной начинки и сливочная заливка — отличный вариант для завтрака, обеда или ужина. Делимся подробным рецептом и полезными советами, которые помогут вам поразить близких.

Песочное тесто «3-2-1»

Классическая формула песочного теста: мука, масло и вода в соотношении 3:2:1.

Ингредиенты:

• мука — 220 г (3 части)
• сливочное масло — 110 г (2 части)
• ледяная вода — 55 мл (1 часть)
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Просейте муку вместе с солью.
2. Холодное масло натрите на крупной тёрке, обваливая его в муке (это поможет избежать его плавления).
3. Быстро порубите масло с мукой до состояния крошки.
4. Добавьте ледяную воду и быстро соберите тесто в шар. Не вымешивайте долго — иначе тесто станет жёстким.
5. Сформируйте диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут.

Начинка

Ингредиенты:

• свежий шпинат — 300 г
• лук-порей — 300 г
• сыр фета — 50 г
• соль, перец, сушёный чеснок — по вкусу

Приготовление:

1. Шпинат слегка прогрейте на сковороде до уменьшения объёма. Отожмите лишнюю жидкость.
2. Лук-порей нарежьте и обжарьте до мягкости.
3. Смешайте шпинат, лук и кубики сыра фета. Добавьте специи по вкусу.

Заливка

Ингредиенты:

• яйца — 5 штук
• сливки 33% — 250 мл
• соль, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:
Взбейте яйца со сливками, солью и мускатным орехом до получения однородной массы.

Сборка и выпечка

1. Раскатайте тесто по форме, наколите вилкой (это предотвратит вздутие).
2. Выпекайте «вслепую» при 200°C около 20 минут.
3. Выложите начинку на горячую основу.
4. Залейте яично-сливочной смесью.
5. Выпекайте при 180°C 35–40 минут до появления золотистой корочки.

Итог

Пирог вкусен как горячим, так и холодным. Тесто получается хрустящим, а начинка — сочной и ароматной. Это идеальный вариант для завтрака, лёгкого обеда или ужина в компании с салатом.

Компонент	Количество
Мука	220 г
Сливочное масло	110 г
Вода ледяная	55 мл
Шпинат	300 г
Лук-порей	300 г
Сыр фета	50 г
Яйца	5 шт.
Сливки 33%	250 мл
Соль, перец, мускатный орех	по вкусу