Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Знакомая ситуация: заглядываете в духовой шкаф, а там — черные пятна пригоревшего жира и липкая пленка на стенках, которая не поддается никакой губке.
Рука тянется за мощными средствами для уборки, но тут же вспоминается, что едкие гели выветриваются еще долго, оставляя запах на выпечке. А в ресторанах духовки блестят, хотя используются постоянно. В чем секрет? Секрета нет — есть простой ингредиент, который стоит копейки и находится у вас на кухне.
Почему обычная губка не справляется с жиром
Чтобы победить врага, важно понять, с чем имеем дело. При запекании мяса или птицы капли жира и сока при температуре 200–250°C не просто высыхают. Они полимеризуются, превращаясь в прочное покрытие, которое прочно прилипает к эмали и металлу. Обычный моющий средство для посуды для такой защиты — как вода против камня.
На профессиональных кухнях не ждут, пока нагар станет монолитным. Там применяют два метода: размягчение и нейтрализацию. И самый безопасный размягчитель, который используют шеф-повара, — обычная пищевая сода.
Готовим «ресторанную» пасту
Забудьте о дорогих средствах для духовок. Нам нужны всего два компонента, и оба из них безопасны для еды.
Состав:
- Пищевая сода (бикарбонат натрия) — полпачки или стакан, в зависимости от объема работы.
- Теплая вода — всего несколько столовых ложек.
Замес:
Высыпьте соду в миску и постепенно добавляйте воду, постоянно помешивая. Нам нужна консистенция, напоминающая густую сметану. Если будет слишком жидко — будет стекать со стенок и не сработает. Если слишком сухо — не взаимодействует.
Пошаговая атака на жировой налет
- Эвакуация. Вытащите из духовки всё, что можно вынуть. Противни и решетки положите в раковину с горячей водой и добавьте капсулу для посудомоечной машины или горсть порошка. Пока вы будете работать с духовкой, грязь с металлических деталей частично уйдет.
- Сухая зачистка. Внутри духовки мягкой щеткой или сухой салфеткой уберите крошки и отслоившиеся куски. Если есть плотные бугры, аккуратно подденьте их пластиковым шпателем или старой банковской картой. Никаких ножей и металлических мочалок на этом этапе — оставите царапины, в которые потом будет забиваться еще больше жира.
- Нанесение пасты. Наденьте перчатки и обильно нанесите содовую смесь на все проблемные зоны. Дно, заднюю стенку, потолок, углы вокруг вентилятора и пазы для направляющих. Эти «потайные места» — источники неприятного запаха, который возникает при разогреве.
- Выдержка. Оставьте духовку в покое минимум на два-три часа. Лучше всего — на ночь. Соде нужно время, чтобы щелочь проникла в поры застывшего жира и разрушила его связи.
- Демаскировка. Спустя положенное время возьмите влажную тряпку из микрофибры и начните стирать белую корку. Вы увидите, как вместе с содой уходит грязно-коричневая эмульсия. Остатки пасты смойте.
Финишный блеск: уксусный аккорд
Сода оставляет легкий белесый налет и щелочную среду. Чтобы нейтрализовать её и добиться идеального блеска, налейте в пульверизатор 9%-й уксус и опрыскайте все очищенные поверхности. Зашипит и пойдет легкая реакция — это нормально. Пройдитесь чистой сухой салфеткой. Уксус уберет разводы, запах соды и продезинфицирует камеру.
Что делать с решетками и стеклом
Ваши решетки уже отмокли в растворе. Пройдитесь по ним металлической губкой очень осторожно, чтобы не повредить эмаль. Если нагар слишком въелся, повторите цикл замачивания в горячей мыльной воде.
Дверцу духовки и стекло внутри чистите содовой пастой так же, как и весь шкаф. Единственный нюанс: стекло не переносит резких температурных перепадов. Поэтому не лейте на горячее стекло холодную воду и не трите его ледяной тряпкой, если духовка была недавно включена — могут появиться микротрещины.
Когда всё вымыто и вытерто насухо, оставьте дверцу приоткрытой на час для полного проветривания. Теперь, когда вы включите духовку, вас не встретит едкий дым, а ваши блюда будут пахнуть только вкусной едой, а не старым жиром
Поделись видео:
