Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Всё, что нужно для ужина, который заставит замолчать даже привередливых едоков: курица, сладкий перец, томатная паста и капелька вина. Блюдо готовится быстро, а результат получается настолько сочным и ароматным, что домашние начнут просить добавки еще до того, как вы поставите сковороду на стол.
Что понадобится
Мясо и овощи:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Филе куриных бедер | 310 г |
| Лук репчатый | 160 г (1–2 средние луковицы) |
| Перец болгарский красный | 150 г |
| Перец болгарский желтый | 150 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
Соус и специи:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Томатная паста | 80 г |
| Бульон (куриный или овощной) | 200 мл |
| Горчица готовая | 30 мл (около 2 ст. ложек) |
| Вино белое сухое | 30 мл |
| Паприка молотая | 1 ч. ложка |
| Перец чили сушеный | ¼ ч. ложки |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Перец черный молотый | ½ ч. ложки |
| Масло растительное | 30 мл |
Готовим пошагово
1. Курица со специями
Нарежьте филе куриных бедер полосками поперек волокон. Переложите в миску, добавьте соль, черный перец, паприку и сушеный чили. Перемешайте, чтобы специи равномерно облепили каждый кусочек.
2. Овощи
Лук нарежьте полукольцами или перьями. Чеснок мелко порубите. Болгарский перец обоих цветов нарежьте крупными кубиками — примерно 2×2 см. Разные цвета здесь не только для красоты: каждый дает свой оттенок вкуса.
3. Обжарка
В казане или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите курицу и обжаривайте на среднем огне, помешивая, около 3 минут — до легкого золотистого румянца.
Добавьте лук, перемешайте и жарьте еще 2 минуты. Затем отправьте в сковороду болгарский перец и чеснок. Продолжайте обжаривать, помешивая, примерно 3 минуты.
4. Соус и тушение
Влейте белое вино, добавьте томатную пасту, горчицу и бульон. Все тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 20 минут.
С чем подавать
Блюдо получается сытным и самодостаточным, но в паре с гарниром раскрывается еще ярче. Лучшие варианты:
| Гарнир | Почему подходит |
|---|---|
| Рис | Нейтральный, идеально впитывает соус |
| Картофельное пюре | Классика, которую любят все без исключения |
| Гречка | Неожиданное, но отличное сочетание с островатым соусом |
| Кускус или булгур | Быстрый вариант для будничного ужина |
Секреты блюда
-
Бедра вместо грудки. Филе бедер намного сочнее и нежнее — оно не пересушивается при тушении.
-
Вино можно заменить. Если не хотите использовать алкоголь, добавьте столько же бульона и каплю лимонного сока для приятной кислинки.
-
Качество томатной пасты решает всё. Чем она лучше, тем насыщеннее получится соус. Дешевая паста часто дает излишнюю кислинку.
-
Острота — на ваш вкус. Количество чили можно регулировать. Для мягкого варианта вовсе исключите его или замените сладкой паприкой.
Что в итоге
Курица в цыганском соусе — тот случай, когда из обычных продуктов рождается блюдо, достойное ресторанного меню. Ароматное мясо, густой соус с тонкими нотками вина и горчицы, яркие кусочки перца. Всё готовится в одной посуде — а значит, и мыть потом минимум.
Подавайте горячим с любимым гарниром. И готовьтесь к тому, что завтра вам снова предложат приготовить то же самое.
Поделись видео:
