Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Когда в холодильнике начинают накапливаться пучки укропа и зеленого лука, а хочется чего-то сытного, этот пирог станет отличным решением
Он получается влажным, с ярким сырным вкусом и легким ароматом свежей зелени. При этом не крошится при нарезке, не теряет свою текстуру после остывания и идеально подходит как к утреннему кофе, так и к вечернему бульону
Что понадобится
Состав прост и большинство ингредиентов уже есть на вашей кухне:
- Сметана 10% — 250 г. Можно взять более жирную, но тесто получится чуть плотнее
- Яйцо — 1 штука
- Мука пшеничная — 150 г
- Сыр твердый или полутвердый — 150 г. Подойдут российский, гауда, чеддер или пармезан. От сорта сыра зависит яркость вкуса
- Зеленый лук — 130 г. Это примерно два хороших пучка. Не заменяйте на репчатый — потеряется свежесть и сладковатая нота
- Укроп свежий — 10 г (небольшой пучок)
- Сахар — 5 г (чайная ложка без горки)
- Разрыхлитель — 10 г (две чайные ложки)
- Соль — 5 г (чайная ложка)
- Растительное масло — 5 мл, для смазки формы
Пошаговый процесс
1. Готовим жидкую основу
В глубокой миске соедините сметану, яйцо, соль и сахар. Взбейте венчиком или вилкой до однородности. Сахар здесь не для сладости, он смягчает соленый вкус сыра и помогает корочке зарумяниться
2. Сыр и зелень
Натрите сыр на средней терке. Если использовать мелкую, он растворится в тесте и не даст нужной текстурной вкрапленности. Промойте и обсушите зеленый лук и укроп, мелко порежьте. Добавьте сыр и зелень в сметанную массу, тщательно перемешайте
3. Вводим муку
В отдельной посуде просейте муку с разрыхлителем. Просеивание насыщает муку кислородом, а разрыхлитель равномерно распределяется, что предотвратит неравномерное поднятие пирога. Постепенно добавляйте мучную смесь к жидкой основе, вымешивая тесто. Оно должно быть густым, но легко сползать с ложки. Если тесто слишком плотное, просто дольше вымешивайте
4. Форма и выпечка
Смажьте форму диаметром 20–22 см растительным маслом. Если используете силиконовую, масло не обязательно, но никогда не повредит. Выложите тесто, разровняйте поверхность ложкой или лопаткой
Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте 40–50 минут. Время зависит от модели плиты: электрические с верхним и нижним нагревом пекут быстрее, в газовых может потребоваться больше времени. Ориентируйтесь на три признака готовности:
- Поверхность пирога стала золотисто-румяной
- Пирог отошел от бортиков формы
- Деревянная шпажка, воткнутая в центр, выходит сухой, без следов теста
5. Финиш
Готовый пирог оставьте в форме на 5–7 минут — пусть немного остынет и схватится, иначе при попытке достать его можно сломать. Затем аккуратно переложите на решетку или доску
Как и с чем подавать
Пирог хорош в любом виде. Теплый — с ложкой густой сметаны или греческого йогурта. Холодный — нарезанный кубиками, как закуска к бульону или легкому супу. На следующий день он не черствеет и не становится сухим, так что смело берите кусок с собой на работу или в поездку
Если хотите поэкспериментировать со вкусом, добавьте в тесто немного рубленых грецких орехов или замените половину сыра на брынзу — получится более соленый, средиземноморский вариант. Укроп можно заменить кинзой или петрушкой, но учтите, что кинза может перебить нежный сливочный вкус, а петрушка сделает пирог более нейтральным. Экспериментируйте и находите свою идеальную пропорцию
Поделись видео:
