Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
alice.yandex.ru
Если вы хотите сохранить истинный вкус грибов без маринада и уксуса, попробуйте грибное сливочное масло. Оно густое, ароматное и насыщенное.
Зимой достаточно взять порцию на горячий хлеб, картошку, макароны или в начинку для фаршированных яиц.
Какие грибы использовать
Выбирайте крепкие и ароматные грибы без повреждений. Отлично подойдут белые грибы, подосиновики, подберёзовики, лисички или даже шампиньоны.
Что потребуется
На 500 г подготовленных грибов:
- сливочное масло — 180–200 г (качественное);
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- по желанию — щепотка сушёного тимьяна.
Как приготовить
Шаг 1. Удаляем влагу
Очистите грибы и нарежьте их на небольшие кусочки. Если мыли, дайте обсохнуть. На сковороде растопите около 20 г масла, выложите грибы и готовьте на среднем огне. Сначала выделится много сока — это нормально. Ждите, пока вся жидкость полностью испарится, затем дайте грибам немного подрумяниться.
Важно: если оставить лишнюю влагу, масло будет рыхлым и водянистым.
Шаг 2. Превращаем в пасту
Остудите обжаренные грибы. Горячие грибы нельзя смешивать с маслом — оно растает. Мягкое сливочное масло смешайте с грибами, добавьте соль, перец и по желанию тимьян. Всё пробейте блендером до пастообразного состояния — можно сделать почти гладким или оставить кусочки.
Чеснока добавляйте немного — он может перебить грибной вкус.
Шаг 3. Формируем и замораживаем
Готовую массу можно:
- завернуть в пергамент в виде «колбаски» и заморозить — потом отрезать нужный кусочек;
- разложить по маленьким формочкам.
Как использовать
- Для бутербродов — дайте кусочку масла немного размягчиться.
- Для фаршированных яиц — смешайте с желтками и сметаной.
- Для горячих блюд — ложка такого масла на картошке или пасте превращается в готовый грибной соус.
Как хранить
Храните грибное масло лучше в морозильнике. В герметичных банках без достаточной кислотности грибы могут быть небезопасны. Заморозка сохраняет аромат и вкус на всю зиму.
Что в итоге
Грибное масло — отличная альтернатива маринованным закаткам. Без уксуса, стерилизации и лишней возни. А зимой — это вкусно, ароматно и универсально.
Поделись видео:
