Варенье из слив, в котором ложка держится: простой рецепт с проверенным результатом

фото: alice.yandex.ru

Каждый год готовлю сливовое варенье по проверенному рецепту. Оно всегда выходит густым, с насыщенным рубиновым цветом и лёгким кисловатым вкусом.

Без пектина и желатина — ложка в нём стоит. Эта технология гарантирует отличный результат. Сохраняйте пропорции в своей кулинарной книге.

Что нужно

• Сливы (без косточек) — 1 кг
• Сахар — 800 г
• Лимонный сок — 1,5–2 столовые ложки

Как приготовить

1. Тщательно вымойте сливы, удалите косточки и нарежьте плоды на половинки или четвертинки.
   Оптимально использовать спелые, но крепкие сливы тёмных сортов — они лучше сохраняют форму и придают насыщенный цвет.
2. Выложите половину слив в кастрюлю с толстым дном, добавьте часть сахара. Сверху разместите оставшиеся сливы и засыпьте их оставшимся сахаром.
3. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, чтобы сливы выделили сок, а сахар начал растворяться.
4. Через 2 часа аккуратно перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорал.
5. Как только начнёт кипеть, убавьте огонь до минимума. Варенье должно медленно томиться, а не бурно кипеть — это поможет сохранить красивый цвет.
6. Варите 1 час, периодически удаляя пену. Она ухудшает прозрачность сиропа и может сократить срок хранения.
7. За 5–10 минут до окончания варки влейте лимонный сок. Он сбалансирует сладость и будет служить натуральным консервантом.
8. Проверьте готовность: капните сироп на холодное блюдце. Если капля сохраняет форму и не растекается — варенье готово.
9. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам до самого верха и сразу закатайте крышками.

Как хранить

Храните в тёмном и прохладном месте (кладовой или погребе). Срок хранения — несколько лет, но обычно до следующего года оно не доживает.

Что в итоге

Сливовое варенье по этому рецепту получается густым, ароматным и красивым. Без лишних добавок — только сливы, сахар и лимонный сок. Идеально подходит к чаю, блинчикам или просто ложкой из банки.