Десертная колбаска без масла и хлопот: печенье, бананы, какао — вкус как в детстве

Помните вкус детства с той самой колбаской? Песочное печенье, какао и сливочное масло — и пачка, которая исчезала за один присест.

Вкусно, без сомнений, но после пары кусочков возникает ощущение тяжести, а на разрезе виден жир. Я долго искала альтернативу, которая сохранит тот самый шоколадный привкус, но без лишнего масла. И нашла — бананы.

Не смейтесь. Они прекрасно справляются с ролью связующего и смягчающего компонента. Масло в этом рецепте не требуется вовсе. В итоге получается нежная, пластичная масса с насыщенным шоколадным вкусом, который придаёт какао и финальный слой растопленного молочного шоколада.

Что понадобится

Ингредиенты до безобразия просты, все можно найти в ближайшем магазине:

• Печенье — около 800 г. Я выбираю обычное песочное, без добавок и глазури, подойдут «Юбилейное», «Сахарное» или любое рассыпчатое.
• Бананы — 2 штуки. Важно, чтобы они были спелыми, с коричневыми точками на кожуре. Именно такие обеспечивают максимальную сладость и пластичность. Недозрелые бананы будут жёсткими и сделают массу комковатой.
• Какао-порошок — 3 столовые ложки. Выбирайте качественный, алкализованный, он даст глубокий тёмный цвет и насыщенный шоколадный аромат без кислоты.
• Сахарная пудра — 2 столовые ложки. Обратите внимание, именно пудра, а не сахар-песок: она растворится в массе без крупинок. Если бананы очень сладкие, можно уменьшить до одной ложки.
• Молоко — 150 мл. Обычное пастеризованное, комнатной температуры.
• Молочный шоколад — 100 г. Для глазури сверху. Если предпочитаете горький, выбирайте тёмный, но учтите, что он создаст более плотный слой и менее сладкий акцент.

Порядок действий: блендер, плёнка, холодильник

Первым делом помещаю печенье в блендер и измельчаю в мелкую крошку — не в пыль, пусть останутся небольшие фрагменты, они придадут приятную текстуру на срезе. Если блендера нет, можно положить печенье в плотный пакет и прокатать скалкой, но это займет больше времени и будет шумнее.

В ту же чашу блендера добавляю нарезанные бананы, какао, сахарную пудру и вливаю молоко. Пробиваю всё до однородной, пластичной массы. Она должна быть густой, но податливой, как мягкое тесто. Если масса жидковата, добавляю немного крошки из печенья, если суховата и крошится — добавляю ложку молока. Регулируйте консистенцию под себя: разные виды печенья впитывают влагу по-разному.

Шоколад на этом этапе не трогаю — он понадобится в финале.

Готовую массу выкладываю на пищевую плёнку, формирую плотную колбаску. Уплотняю, чтобы на срезе не было пустот. Заворачиваю в плёнку в несколько слоёв, скручиваю концы, как конфетный фантик, и убираю в холодильник минимум на три часа. Лучше — на ночь. За это время масса схватится, бананы и какао «поженятся», а печенье окончательно впитает влагу.

Финальный штрих: шоколадная глазурь сверху

Перед подачей снимаю плёнку и нарезаю колбаску шайбами толщиной примерно в сантиметр. Молочный шоколад растапливаю на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке — по 20 секунд, каждый раз перемешивая, чтобы не перегреть. Поливаю каждый кусочек сверху тонкой струйкой или просто окунаю одной стороной.

Даю шоколаду застыть — при комнатной температуре это происходит за 10–15 минут, в холодильнике быстрее. Подаю с чаем или кофе. Хранится такая колбаска в холодильнике до пяти дней, но обычно исчезает гораздо быстрее.

Почему это работает

Бананы здесь не просто замена маслу. Они придают кремовую текстуру, естественную сладость и связывают крошку в плотный, но нежный пласт. Какао и шоколадная глазурь создают тот самый глубокий шоколадный вкус, за который мы и любим десертную колбаску. А отсутствие масла делает десерт гораздо легче: после него нет ощущения, что вы съели кирпич.

Попробуйте, даже если не верите в бананы в выпечке. Этот рецепт переубедит. И можно смело давать добавку детям — только понятные продукты, без лишнего.