Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Новый год — это уникальная атмосфера, созданная из детских воспоминаний, мерцания огней и, конечно, неповторимых ароматов.
Запах свежей хвои, корица в глинтвейне, апельсиновая цедра… А среди них — ни с чем не сравнимый, солнечный аромат мандаринов. Мы предлагаем вам не просто приобрести эти яркие фрукты, а сделать из них настоящий кулинарный шедевр — нежный мандариновый рулет. Он тает во рту, выглядит празднично и точно окажется вкуснее любого магазинного десерта, так как вы знаете, что внутри: только натуральные ингредиенты и никаких сомнительных добавок.
Что вам потребуется
Для бисквита:
- Яйца куриные — 4 штуки
- Сахарный песок — 120 граммов
- Мука пшеничная — 120 граммов
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Для крема и начинки:
- Сливки для взбивания (жирность от 33%) — 300 миллилитров
- Сахарная пудра — 70–80 граммов (можно добавить щепотку ванильного сахара для аромата)
- Спелые мандарины — 4–5 штук
Шаг за шагом к идеальному десерту
- Основа: воздушный бисквит
Начните с важного — бисквитного коржа. Тщательно взбейте яйца с сахаром. Вам нужна пышная, светлая и устойчивая масса, которая увеличится в объеме в несколько раз. Просейте муку вместе с разрыхлителем и осторожно, плавными движениями, вмешайте в яичную смесь. Старайтесь сохранить воздушность теста. Разогрейте духовку до 180 °C. Тесто тонким, ровным слоем распределите на противне, застеленном пекарской бумагой. Выпекайте около 10–12 минут до появления легкого золотистого оттенка.Секрет успеха: как только бисквит будет готов, не оставляйте его остывать на противне. Накройте его чистым кухонным полотенцем, аккуратно переверните, снимите бумагу для выпечки и, пока корж еще теплый и гибкий, сверните его в рулет вместе с полотенцем. Так он «запомнит» нужную форму и не треснет при дальнейшем скручивании с кремом. Оставьте до полного остывания. - Душа рулета: крем и начинка
Пока бисквит остывает, займитесь начинкой. Очистите мандарины от кожуры и белых прожилок. Измельчите дольки в блендере до состояния пюре или мелко нарежьте — так вы получите разные текстуры, но одинаково насыщенный вкус.
Для крема охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых, плотных пиков. Посуда и венчики также должны быть холодными — это залог отлично взбитых сливок, которые не превратятся в масло. - Волшебство сборки
Осторожно разверните остывший бисквитный рулет. Равномерно распределите по всей поверхности большую часть взбитых сливок, оставив немного для украшения. Сверху выложите мандариновую начинку. Теперь, не спеша, с помощью полотенца, лежащего под коржом, снова сверните рулет. Он получится аккуратным и плотным. Переложите десерт на блюдо, смажьте оставшимся кремом. Можно украсить дольками мандарина, шоколадной стружкой или веточкой мяты. Обязательно дайте рулету пропитаться и отдохнуть в холодильнике не менее часа — а лучше два-три. За это время вкусы соединятся в идеальную гармонию.
Этот рулет — символ праздника: яркий, легкий и созданный с любовью. Он не потребует от вас много времени у плиты, но, безусловно, вызовет восторженные отзывы за столом. Приятного аппетита и счастливого Нового года
Поделись видео:
