Баклажаны с яйцом и луком пропадают со стола за минуты: вкус как у жареных грибов

Баклажаны — овощ с характером.

Если их немного передержать, они становятся кашеобразными, а если недожарить — начинают горчить. Но существует способ, который изменит ваше восприятие этого овоща. Блюдо будет напоминать жареные грибы как по вкусу, так и по внешнему виду.

Ключ к успеху — яичная пропитка и обилие лука. Давайте разберемся, как это сделать.

Что понадобится

• баклажаны — 800 граммов;
• репчатый лук — 400 граммов;
• яйца — 2 штуки;
• сметана — 3 столовые ложки;
• сушёные прованские или итальянские травы — половина чайной ложки;
• чеснок, свежая зелень, соль и перец — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Как готовить

Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их крупными кубиками.

В отдельной миске слегка взбейте яйца. Залейте ими баклажаны и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт яичной оболочкой. Оставьте на двадцать минут, периодически перемешивая. За это время яйца впитаются, и баклажаны не будут слишком сильно впитывать масло при жарке.

Нарежьте лук крупными кубиками. Обжаривайте его на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Готовый лук переложите на тарелку.

В ту же сковороду добавьте немного масла и выложите баклажаны. Жарьте на среднем огне около двадцати минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянивались.

Когда баклажаны станут мягкими и покроются корочкой, посолите, поперчите и добавьте сушёные травы.

Верните жареный лук, добавьте измельчённый чеснок, рубленую зелень и сметану комнатной температуры. Быстро перемешайте и сразу снимайте с огня. Сметана не должна закипеть — это приведёт к ее сворачиванию.

Почему получается как грибы

Яичная пропитка формирует на кусочках тонкую корочку, которая удерживает форму. Баклажаны не разваливаются и не превращаются в пюре.

Лук и сушёные травы придают блюду характерный грибной аромат, а сметана добавляет сливочную нотку, соединяющую все вкусы.

Как подавать

Блюдо вкусно как в горячем, так и в тёплом виде. Подавайте его как самостоятельную закуску или гарнир к мясу.

Сверху можно украсить свежей зеленью. Некоторые добавляют ложку сметаны прямо в тарелку — так вкус становится ещё более насыщенным.

Готовьте с запасом: добавку попросят обязательно. Баклажаны «как белые грибы» исчезают со стола в первую очередь.