Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Плод советско-кубинской дружбы
Сотрудничество СССР и Кубы, зародившееся ещё при Н.С. Хрущёве, окрепло с приходом к власти Фиделя Кастро, избравшего курс на тесный союз с Москвой. Близость Острова свободы к США делала эту дружбу стратегически ценной для Советского Союза. Даже после напряжённого эпизода Карибского кризиса отношения не только восстановились, но и вышли на новый уровень — кубинский лидер совершил продолжительный визит в СССР, где был удостоен звания Героя Советского Союза. Леонид Брежнев также поддерживал тёплые связи с Кубой, лично посещая остров. Одним из символов этой эпохи братства и стало открытие в Москве ресторана «Гавана».
Он расположился не в новом здании. Помещение на Ленинском проспекте, хотя и в отдалении от центра, имело выигрышное соседство — Университет дружбы народов. До 1973 года здесь работал ресторан «Кристалл», увековеченный в комедии «Зеленый огонёк» — в одной из сцен блистал Анатолий Папанов. На смену «Кристаллу» пришла «Гавана».
Атмосфера и меню
В создании интерьера участвовали кубинские дизайнеры. В отделке использовали дерево, розовые ракушки, декоративные пальмы — роскоши здесь не было, но была старательно воссозданная атмосфера тропиков. Мебель — простая, деревянная, на столах — белые скатерти. Несмотря на скромность обстановки, ресторан пользовался бешеной популярностью. Столики бронировали заранее; среди завсегдатаев были партийная элита, артисты, музыканты.
Главной магнетической силой было меню. Оно носило кубинское имя, но многие блюда являлись лишь условно кубинскими, адаптированными к советским реалиям. В ассортименте значились:
- крабовый коктейль;
- мясо по-сибонейски;
- рыбацкий суп «Перло-Дель-Сур»;
- куриный суп по-гавански;
- жареная рыба «Грилье»;
- Антильский омлет;
- креветки «Барадеро»;
- жареные цыплята «Ранчо Люна».
По воспоминаниям гостей, в 1980-х здесь даже подавали лягушачьи лапки — деликатес для самых смелых. Для консервативных посетителей существовал раздел русской кухни с икрой, селёдкой, солянкой и борщом. Из напитков, помимо вина и коньяка, предлагали ром — по 9–12 рублей за бутылку, что было дороговато. В целом же цены оставались доступными: сытный обед из супа, горячего, салата и компота можно было составить рублей за пять.
Закат эпохи
После распада СССР в стенах бывшей «Гаваны» сменилось несколько ипостасей: караоке-клуб «Фараон», букмекерская контора, продуктовый магазин. От кубинского колорита не осталось и следа. Позже здесь открылся круглосуточный спа-салон. Для многих москвичей, не говоря уже о жителях других городов, ресторан «Гавана» канул в прошлое. Но память о нём — это не только история общепита, а живое напоминание о тесной, хотя и своеобразной, дружбе двух стран.
Несмотря на популярность, «Гавана» оставалась в своей сущности типичным советским рестораном среднего класса. Обслуживание, хоть и корректное, не отличалось быстротой, а многие «кубинские» блюда были адаптированы к доступным в СССР продуктам и вкусам местной публики. Креветки «Барадеро» чаще готовили из северных видов, а не тропических. Тем не менее, этот компромисс между экзотикой и реальностью вполне устраивал гостей, даря им ощущение путешествия без необходимости покидать Москву.
Ресторан служил и своеобразной культурной площадкой. По вечерам здесь звучала живая музыка — не только кубинские ритмы, но и популярные советские, и латиноамериканские мелодии. Это привлекало не только партийную элиту, но и студентов из соседнего Университета дружбы народов, для которых «Гавана» была осязаемым воплощением интернациональной атмосферы из учебников. Изредка здесь даже проводились встречи с кубинскими студентами или дипломатами.
Финансовые трудности настигли «Гавану» ещё в конце 1980-х. Сокращение импорта, экономическая нестабильность и общий спад в сфере общественного питания сделали своё дело. Меню беднело, экзотические позиции исчезали, качество порой снижалось. Но ресторан держался, оставаясь одним из последних оплотов того самого духа интернациональной дружбы, который уже уходил в прошлое.
После 1991 года «Гаване» не нашлось места в новой России. Концепция ресторана с умеренными ценами и идеологическим подтекстом потеряла актуальность в мире, где правили бал коммерция и аутентичность. Помещение, как и многие символы той эпохи, было перепродано, и его история раскололась на несколько абсолютно разных, сугубо коммерческих этапов.
Таким образом, ресторан «Гавана» стал явлением не только гастрономическим, но и историческим. Он был материализованным символом конкретного периода в советской внешней политике и культуре, когда дружба с далёкой тропической страной воплотилась в доступном для москвичей уголке экзотики. Его закрытие ознаменовало конец не просто советской эпохи в общепите, но и завершение целой модели международных отношений, зиждившихся на идеологической близости и государственной поддержке таких символических проектов.
Поделись видео: