Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Вы, вероятно, не раз проходили мимо непримечательного кочана капусты в магазине
Суп, тушёное рагу — казалось бы, что ещё можно из него сотворить? На самом деле, из обычной белокочанной капусты получаются невероятно вкусные, хрустящие оладьи. Они золотистые снаружи, мягкие внутри и обладают таким ароматом, что устоять невозможно. Это блюдо — настоящее спасение, когда хотите что-то сытное и домашнее, но не хотите тратить много времени.
Главный секрет: как подготовить капусту перед жаркой
Многие делают ошибку, жаря сырую капусту, и в итоге получают жесткие, плохо прожаренные лепёшки. Всё зависит от предварительной обработки.
Вот два проверенных метода:
- Бланширование. Нашинкуйте 600 г капусты, опустите в кипяток и варите 3–5 минут. Пять минут дадут совсем мягкую текстуру, три — чуть упругую.
- Паровая баня. Залейте нашинкованную капусту горячей водой, накройте крышкой и оставьте на 10–12 минут. Этот способ лучше сохраняет витамины.
После любого из этих методов важно хорошо отжать капусту, чтобы избавиться от лишней влаги. Именно от этого шага зависит, будет ли тесто держать форму или растечётся на сковороде.
Готовим «тесто»: просто и быстро
Пока капуста стекает, займитесь заправкой. Одну крупную луковицу мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности на небольшом количестве масла. Этот лук придаст оладьям сладковатый, насыщенный вкус.
Теперь собираем всё в миске:
- Подготовленная и остывшая капуста.
- Обжаренный лук.
- Два куриных яйца.
- Две столовые ложки муки с небольшой горкой (около 70 г).
- Чайная ложка соли и молотый чёрный перец по вкусу.
Тщательно перемешайте. Масса должна быть влажной, но пластичной, хорошо держаться на ложке. Если слишком много жидкости, добавьте ещё немного муки.
Жарка и секреты опытных кулинаров
Разогрейте растительное масло на сковороде. Выкладывайте смесь столовой ложкой, формируя аккуратные оладушки. Жарьте на среднем огне до появления аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.
Чтобы оладьи получились идеальными, запомните три правила:
- Не спешите переворачивать. Дайте нижней стороне как следует «схватиться».
- После жарки выкладывайте оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Подавайте немедленно, пока они горячие и хрустящие. Классический соус — сметана, но греческий йогурт с укропом тоже отлично подойдёт.
Если хотите поэкспериментировать
Этот рецепт — отличная основа для творчества.
- Добавьте сыр. Горсть натёртого твёрдого сыра сделает вкус более насыщенным.
- Используйте зелень. Пучок укропа или петрушки освежит блюдо.
- Попробуйте разные соусы. Томатный, чесночный или авокадо откроют новые грани вкуса.
Капустные оладьи — это пример того, как кухня может стать местом для простых, но гениальных открытий. Они показывают, что для вкусного и сытного ужина не нужны дорогие ингредиенты или часы на кухне. Попробуйте — и эта незамысловатая лепёшка из капусты вскоре займет почётное место в вашем домашнем меню
Поделись видео:
