Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Устали от сложных рецептов с долгим замесом и расстойкой?
Этот способ приготовления хачапури — находка для тех, кто ценит отличный вкус и экономит время. Никаких дрожжей, никаких часов ожидания. Всего полчаса от момента, когда вы достаете творог из холодильника, до того, как ваша кухня наполняется ароматом свежей выпечки. Результат — хрустящие, золотистые лодочки с горячей сырной начинкой внутри.
Основное тесто за 5 минут: проще некуда
Ключ в невероятной простоте — правильные пропорции и порядок действий. Забывайте о тонкостях работы с дрожжевым тестом, здесь всё иначе.
Следуйте этим шагам:
- Возьмите 400 г творога. Если есть возможность — лучше выбрать зернёный, он даст идеальную текстуру. Выложите его в миску и разомните вилкой до однородности.
- Натрите на крупной тёрке 200 г моцареллы. Этот сыр в тесте создаст ту самую эластичную, мягкую структуру, за которую так ценят хачапури. Добавьте его к творогу.
- Вбейте 2 яйца, всыпьте ½ ч.л. соли. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Теперь время для муки. Смешайте 100-120 г просеянной муки с 6 г (примерно 1,5 ч.л.) разрыхлителя. Постепенно добавляйте смесь в творожную основу, аккуратно вмешивая лопаткой. Готовое тесто будет мягким и слегка липким, но хорошо соберётся в шар. Не добавляйте больше муки, чем нужно — именно эта влажность обеспечит нежность.
Начинка и сборка: здесь начинается волшебство
Пока тесто отдыхает 5-10 минут (можно накрыть его плёнкой), займитесь начинкой. Здесь тоже есть свои небольшие секреты.
Что нужно сделать:
- Для яркого вкуса используйте два вида сыра. 150-200 г сулугуни или адыгейского натрите на крупной тёрке. 100 г сыра фета разомните вилкой в крошку.
- Смешайте сыры в миске. Добавьте щедрую порцию мелко рубленной свежей зелени — укропа и петрушки. Приправьте молотым чёрным перцем. Будьте осторожны с солью — фета уже солёная.
- Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом.
- Разделите тесто на две равные части. На припудренной мукой поверхности или прямо на пергаменте сформируйте из каждой части овальную лодочку с высокими бортиками. Сделайте в центре аккуратное углубление для начинки.
- Бортики можно слегка смазать взбитым яйцом или водой и обмакнуть в кунжут — это добавит приятный хруст и аромат.
- Плотно заполните углубления сырной смесью, не боясь небольшой горки. При выпечке сыр осядет и расплавится.
Финальный аккорд: выпечка и секреты подачи
Отправьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Приблизительное время выпечки — 20-25 минут.
Как понять, что всё готово?
- Бортики станут ровного золотисто-коричневого цвета.
- Сырная начинка начнёт пузыриться и слегка подрумянится по краям.
- От выпечки будет исходить насыщенный аппетитный аромат.
Достаньте хачапури и дайте им постоять на противне 3-5 минут. Это время нужно, чтобы сыр немного «схватился» и не вытекал при первом надрезе.
Подавайте непременно горячими. Идеальный способ — разломить хрустящий край и макнуть его в тягучую, ароматную начинку. Такое блюдо не требует сложного сопровождения: достаточно свежих овощей или лёгкого салата.
Ингредиенты для уверенности:
- Тесто: творог (400 г), моцарелла (200 г), яйца (2 шт.), соль (½ ч.л.), мука (100-120 г), разрыхлитель (6 г).
- Начинка: сулугуни/адыгейский (150-200 г), сыр фета (100 г), свежий укроп и петрушка, чёрный перец.
- Для подачи: кунжут для посыпки.
Этот рецепт подтверждает, что настоящий кулинарный восторг часто рождается из простоты и скорости. Он станет отличным решением при неожиданном визите гостей и займет достойное место в вашем семейном ужине
Поделись видео:
