Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Считаете, что идеальные пончики требуют много времени и усилий? Забудьте об этом! У меня есть простой рецепт, который выручит, когда гости уже на пороге, а детей нужно быстро и вкусно накормить.
Эти творожные пончики объединяют в себе нежный десерт и сытную выпечку. Они очень воздушные внутри, с хрустящей корочкой снаружи, и готовятся буквально за несколько минут. Дрожжи не понадобятся — они поднимаются сами, как по волшебству.
Почему именно творог? Секрет воздушности
Творог в тесте — это великолепный трюк. Он добавляет не только нежный вкус, но и влажность. В сочетании с содой (гасить её не нужно!) происходит бурная реакция, и пончики становятся невероятно пористыми и лёгкими. Они почти не впитывают масло при жарке.
Что понадобится (на 30-35 штук):
-
Творог — 300 г (лучше выбрать не очень влажный, рассыпчатый или отжать лишнюю сыворотку)
-
Яйца — 2 шт.
-
Сахар — 3 ст. л. (можно добавить чуть больше, если любите послаще)
-
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
-
Соль — щепотка
-
Сода — 1 ч. л. (без горки)
-
Мука — 280-320 г (смотрите по консистенции)
-
Масло растительное — для фритюра (около 0,5 л)
-
Сахарная пудра — для украшения.
Пошаговый рецепт: от подготовки до золотистых шариков
1. Готовим идеальное тесто (5 минут).
В большой миске смешайте творог, добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте вилкой или погружным блендером до получения однородной кремообразной массы. Теперь важно: всыпьте соду и быстро перемешайте. Вы сразу заметите, как масса начинает «оживать» — появятся пузырьки. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте мягкое, слегка липкое тесто. Оно не должно быть крутым! Такая консистенция гарантирует пышность. Накройте миску полотенцем и дайте тесту отдохнуть 5-7 минут.
2. Лепим шарики (3 минуты).
Поверхность слегка припылите мукой. Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в колбаску и нарежьте на небольшие кусочки. Из каждого кусочка быстрыми движениями скатайте шарик размером с грецкий орех. Не делайте их слишком крупными — в масле они увеличатся в 1,5-2 раза.
3. Жарим во фритюре (7 минут).
-
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте масло (слой не менее 4 см). Проверьте температуру: бросьте маленький кусочек теста. Если он сразу всплыл с пузырьками — значит, масло готово.
-
Важно: Не перегревайте масло, иначе пончики подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
-
Опускайте шарики порциями по 5-6 штук, чтобы они свободно плавали. Жарьте около 2-3 минут, постоянно переворачивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета.
-
Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла.
Советы для отличного результата
-
Масло. Рекомендуется использовать рафинированное подсолнечное или фритюрное. После жарки его можно процедить и использовать ещё 1-2 раза.
-
Творог. Если творог очень влажный, откиньте его на марлю или слегка отожмите руками. Слишком много влаги = нужно будет добавить больше муки = тесто станет плотнее.
-
Подача. Посыпьте тёплые пончики сахарной пудрой через ситечко. Можно добавить корицу или полить сгущёнкой, шоколадным соусом.
Подавайте эти творожные облачка немедленно, пока они тёплые и хрустящие. Они исчезнут со стола с невероятной скоростью, и вам обязательно попросят добавки. Отличный рецепт для ленивого утра, детского праздника или внезапного желания порадовать себя
Поделись видео:
