Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Именно до готовности, а не до какого-то аморфного состояния, которое регулируется программой и режимом термической обработки. Как мультиварка умеет такое делать? Ведь разное количество каши, её консистенция и даже другое атмосферное давление в этот день требуют и другого времени приготовления. При этом внутри чаши мультиварки никаких датчиков нет. Нет их на крышке. Даже какого-то канала для отведения пара по аналогии с конструкцией самого обычного электрического чайника тут нет. Как всё это работает?
На самом деле тут не нужно изобретать велосипед или прилаживать какие-то сложные алгоритмы туда, где они не нужны. Всё работает гораздо проще. По крайней мере, так оно происходит в простых моделях мультиварок, которые мы с вами обычно и используем. Не исключено, что есть более продвинутые системы, но сейчас точно не про них.
Мультиварка понимает только, когда вода выкипела, а технически она даже и этого не знает — она знает только, что температура в кастрюле поднимается выше 100°C, что как раз и происходит, когда вода выкипает.
Дилемма в том — а сварится ли в этот момент каша? Ну если вы пользуетесь мультиварками, то возможно замечали, что разные крупы от разных производителей варятся не всегда одинаково. Иногда каша слишком рыхлая, а иногда наоборот недоваренная. Концепция работы столь хитроумного механизма отталкивается от обычного принципа.
Предполагается, что у вас правильное соотношение воды и риса или другой крупы (обычно это примерно 2:1). При таком раскладе в большинстве случаев это должно произойти, когда рис будет готов.
Теперь вопрос в том, как определить, что температура держалась при температуре кипения воды, а потом стала вдруг увеличиваться.
Существует множество способов, с помощью которых устройство может определить, что температура поднялась выше 100°C, но очень интересно тут вспомнить один из самых примитивных способов.
В одной из первых конструкций для удержания выключателя, поддерживающего замкнутую цепь к нагревательному элементу, использовался магнит. Магниты теряют свои магнитные свойства при достаточно высокой температуре (при достижении точки Кюри). Постоянные магниты теряют их навсегда, а контактные магниты (как, например, скрепки) теряют свой магнетизм только до тех пор, пока снова не соприкоснутся с другим магнитом.
Магнит в выключателе представляет собой контактный магнит, настроенный на потерю магнетизма при температуре чуть выше 100°C. Он получает свой магнетизм от постоянного магнита, который теряет магнетизм при температурах значительно выше 100°C (это примерно ближе к температуре плавления и там от каши уже останется плазма).
Пока в кастрюле есть вода, тепло, выделяемое нагревателем, превращает воду в пар. Это значит, что вода не нагреется выше 100°C, но при этом охлаждает кастрюлю до 100°C. Температура в кастрюле останется на уровне 100°C, а значит, контактный магнит продолжит работать всё это время.
Когда вода заканчивается кастрюлю ничего больше не охлаждает. Остаются только кастрюля и рис. И кастрюля, и рис могут нагреться намного выше 100°C, поэтому температура кастрюли повышается, а вместе с ней греется и контактный магнит. Контактный магнит перегревается, теряет свои магнитные свойства и отпускает переключатель, который переводит рисоварку в режим подогрева.
По мере охлаждения контактный магнит быстро восстанавливает свои магнитные свойства, обеспечиваемые постоянным магнитом. Во и получается самый простой цикл управления.
Более современные идеи подразумевают использование самой обычной термопары. Она будет работать точнее и эффективнее, а циклы управления завязывают на программатор и происходит это уже в электронном виде.
Так что ваша мультиварка не знает как дела у каши. Она просто измеряет один единственный показатель и все режимы строит вокруг него. В некоторых сценариях адаптировать это проще, в некоторых — сложнее. Потому и результат разный и какие-то вещи в мультиварке выходят хорошо, а какие-то не очень.
Поделись видео: