Зимой вместо колбасы у нас сало с прожилками: готовим по бабушкиному рецепту — это деликатес для бутербродов

В зимнюю холодную погоду нет ничего лучше сытной домашней закуски с богатым вкусом.

Это сало с мясными прожилками, запечённое в фольге, станет настоящим открытием. Оно получается удивительно нежным, ароматным и прекрасно нарезается на тонкие ломтики для бутербродов — настоящая «шикарность» на хлебе.

Что потребуется:

• Свежее сало с мясными прослойками — 1 кг
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Соль крупного помола — 1 ст. л. (можно больше по вкусу)
• Перец чёрный и красный молотый — по ½ — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Лавровый лист — 3–4 шт.
• Вода — около 120 мл (½ стакана)
• Фольга для запекания

Как приготовить:

1. Подготовьте сало. Тщательно промойте кусок и обсушите его бумажным полотенцем. Равномерно натрите его со всех сторон смесью соли и перцев.
2. Начините чесноком и лавром. Разрежьте зубчики чеснока на пластинки, лавровый лист поломайте на мелкие кусочки. Сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности сала и аккуратно вставьте в них чеснок и лавр.
3. Замаринуйте. Заверните подготовленный кусок в пищевую плёнку или положите в контейнер и уберите в холодильник минимум на 4–5 часов, лучше на ночь. Этот этап критически важен для насыщенного вкуса.
4. Запеките. Разогрейте духовку до 180–200 °C (не до 250 °C, чтобы избежать пригорания). Переложите сало в форму для запекания, добавьте немного воды на дно. Плотно закройте форму фольгой, создав герметичный «парник». Отправьте в духовку на 1–1,5 часа. Время зависит от толщины куска — готовое сало должно легко прокалываться вилкой.
5. Охладите. Извлеките форму, оставьте сало остывать в ней при комнатной температуре. Затем поместите в холодильник на несколько часов, чтобы оно полностью остыло и «схватилось» для удобной нарезки.

Готовое сало обладает нежной, почти тающей текстурой, насыщенным пряным ароматом и привлекательным видом. Оно отлично хранится в холодильнике и становится той самой вкусной и сытной основой для бутербродов, которая согревает и радует в холодное время года. Приятного аппетита и домашнего уюта!