Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Что, если обычный картофель может стать основой для самых нежных пончиков, которые вы когда-либо пробовали?
Эти золотистые шарики буквально растворяются во рту, оставляя за собой легкий ванильный привкус и едва заметную картофельную мягкость. Их секрет заключается в уникальной текстуре теста, где дрожжевая опара объединяется с картофельным пюре.
Основы вкуса: от картофеля до опары
Успех этих пончиков начинается с правильного приготовления основных компонентов:
Картофельная основа
- Отварите 700 г очищенного картофеля до полной мягкости
- Сохраните 200 мл картофельного отвара — он усилит вкус
- Преобразуйте горячий картофель в однородное пюре
- Добавьте 2 ст. л. сметаны для дополнительной мягкости
Дрожжевой старт
- Подогрейте 200 мл молока или отвара до комфортной температуры
- Растворите 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара
- Дождитесь появления пушистой пенной шапки
- Соедините остывшее пюре с яйцами и дрожжевой смесью
Создание идеальной текстуры: работа с тестом
Тесто будет мягким и слегка липким — это признак правильной консистенции:
- Постепенно добавьте 500 г просеянной муки
- Включите 1 ст. л. растительного масла без запаха
- Вымешивайте около 5 минут, не перебарщивая с мукой
- Накройте и оставьте в тепле на 1-1,5 часа
Особенность этого теста в том, что благодаря картофелю оно не увеличится вдвое, но станет заметно более воздушным.
Волшебство превращения: лепка и жарка
Самая увлекательная часть процесса:
Подготовка к жарке
- Раскатайте тесто толщиной 1,5-2 см
- Вырежьте кружки с помощью формы или стакана
- Не забудьте про отверстия в центре
Секреты идеальной жарки
- Разогрейте масло слоем 3-4 см
- Проверьте температуру щепоткой муки
- Жарьте партиями по 1-2 минуты с каждой стороны
- Выкладывайте на бумажные полотенца
Подача и наслаждение
Подавайте пончики теплыми, посыпав сахарной пудрой с ванилью. Хрустящая корочка снаружи и облачная мякоть внутри создают уникальный контраст. Эти пончики остаются мягкими даже на следующий день благодаря специальной структуре теста.
Полный список ингредиентов:
- Картофель — 700 г
- Молоко/отвар — 200 мл
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сухие дрожжи — 7 г
- Мука — 500-600 г
- Растительное масло — для теста и фритюра
Готовы удивить близких кулинарным шедевром? Эти пончики подтверждают, что самые простые ингредиенты могут стать основой для настоящего десертного произведения искусства
Поделись видео:
