Жарим рыбу без жирных брызг и запахов: использую простые методы — и готовлю без труда и лишней уборки 

Если вы хоть раз жарили рыбу, вы знаете, с чем сталкиваетесь: горячие брызги масла, стойкий запах и пригоревшие пятна способны испортить даже хорошее настроение.

Но есть проверенные способы, которые помогут жарить рыбу комфортно и получать идеальный результат.

Почему рыба «брызжет» и пахнет

• Влага на рыбе и масле при нагревании превращается в пар, который выбрасывает горячие капли наружу.
• Запах усиливается естественной влагой в рыбе и оседает на мебели, одежде и в воздухе кухни.

Как жарить рыбу без брызг

Подготовка рыбы и сковороды

• Промокните рыбу бумажным полотенцем — чем суше поверхность, тем меньше брызг.
• Сковороду тоже стоит протереть насухо перед нагревом.

Температура и крышка

• Разогрейте сковороду до средней температуры: масло должно быть горячим, но не дымящимся.
• Используйте крышку с отверстиями или пергамент с маленькими прорезями — пар выходит, но конденсат не оседает на рыбе.

Слой муки или крахмала

• Лёгкая панировка из муки уменьшает выделение влаги.
• Рисовая мука делает корочку золотистой и хрустящей, одновременно снижая количество брызг.

Минимизируем запах

• Откройте окно или включите вытяжку.
• Добавьте в масло лавровый лист или дольку лимона — аромат станет мягче и приятнее.

Советы для сочной и вкусной рыбы

• Жарьте на среднем огне, не передерживайте.
• Промокните рыбу полотенцем перед приготовлением.
• Небольшой слой масла на антипригарной сковороде помогает получить золотистую корочку и не даёт рыбе подсохнуть.

Вопрос–ответ

• Как убрать запах рыбы на кухне?
  Включите вытяжку, проветривайте помещение и добавляйте в масло лавровый лист или лимон.
• Можно ли жарить рыбу без масла?
  Да, на антипригарной сковороде, но есть риск, что рыба прилипнет или подсохнет.
• Почему рыба брызжет при жарке?
  Из-за влаги на рыбе и масле. Чем суше рыба и сковорода, тем меньше брызг.
• Как сохранить сочность рыбы?
  Жарьте на среднем огне и тщательно промокайте рыбу перед готовкой.
• Как уменьшить брызги?
  Накрывайте сковороду пергаментом с прорезями и используйте рисовую муку вместо обычной.

Следуя этим простым приёмам, жарка рыбы перестанет быть стрессом: масло не разлетится по кухне, запах не задержится, а рыба получится сочной, ароматной и с золотистой корочкой, пишет новостной портал.

Фото: sibkray.ru