Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Представьте десерт, который не оставляет чувства тяжести и угрызений совести.
Этот торт создан для таких случаев. В нём нет обычной муки или сахара, но благодаря сочетанию нежных кремовых слоёв и ореховой основы он полностью удовлетворяет тягу к сладкому. Идеальное решение для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказываться от удовольствий.
Основа: хрустящая корзинка из ореховой муки
Вместо тяжёлого бисквита используется лёгкая и ароматная основа, которая сохраняет форму, не перегружая десерт.
Шаги приготовления:
- Смешайте в миске 70 г миндальной муки и 30 г кокосовой муки. Добавьте щепотку соли и ½ ч.л. стевии (или другого подсластителя по вкусу).
- На водяной бане растопите 50 г кокосового масла и 20 г сливочного масла. Влейте масляную смесь в сухие ингредиенты.
- Тщательно перемешайте до состояния влажного песка, а затем руками сформируйте однородное тесто. Оно будет довольно плотным и жирным.
- Распределите тесто ровным слоем по дну формы диаметром 16-18 см, обязательно сформировав небольшие бортики. Утрамбуйте ложкой или стаканом.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до лёгкого золотистого оттенка. Полностью остудите.
Кремовая начинка: воздушный сырный слой без чувства тяжести
Здесь весь секрет — в текстуре. Крем должен быть устойчивым, но нежным.
Как приготовить:
- 20 г желатина залейте 120 мл холодной питьевой воды и оставьте набухать на 10-15 минут.
- В чаше блендера соедините 250 г сыра маскарпоне, 250 мл молока (можно использовать миндальное или кокосовое для вариации), сок половины лимона и 2 ч.л. стевии. Взбейте до однородной, гладкой консистенции.
- Набухший желатин растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы он стал жидким, но не кипел. Дайте ему слегка остыть (до тёплого состояния).
- Тонкой струйкой влейте растопленный желатин в сырную массу, непрерывно взбивая блендером на низкой скорости.
- Аккуратно вылейте крем на полностью остывшую основу. Разровняйте поверхность и уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь, для полного застывания.
Финальные штрихи и советы по подаче
- Украшение: Перед подачей можно украсить торт свежими ягодами (малиной, черникой), тертым горьким шоколадом (от 85% какао), лепестками миндаля или листиками мяты.
- Подача: Подавайте торт хорошо охлаждённым, нарезав на небольшие порции. Он отлично сочетается с несладким чаем или эспрессо.
- Вариации: В крем можно добавить цедру лимона или апельсина для цитрусового запаха, либо 1 ч.л. ванильного экстракта для классического аромата.
Почему этот рецепт — находка?
Он показывает, что полезный десерт может быть действительно вкусным и изысканным. Миндальная и кокосовая мука обеспечивают полезные жиры и клетчатку, сыр маскарпоне добавляет нежную текстуру, а натуральные подсластители полностью заменяют сахар. Такой торт станет настоящей изюминкой любого чаепития и позволит насладиться сладким без вреда для здоровья и фигуры. Приготовьте его — и вы откроете для себя новый мир десертов
Поделись видео:
