Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
+1
+1
+1
+1
+1
+1
+1
Этот десерт — идеальное сочетание текстур: рассыпчатая основа, нежный крем с ярким вкусом лимона и легкая карамельная меренга.
Приготовление происходит поэтапно, но каждый шаг легок и ведет к превосходному результату.
Слой 1: Песочная основа
Классическое тесто без яиц, которое получается особенно рассыпчатым.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 200 г (при комнатной температуре)
- Мука пшеничная — 300 г
- Разрыхлитель — 10 г (2 ч. л.)
- Сметана — 2 ст. л. (для пластичности)
- Щепотка соли
Приготовление:
- Просейте муку с разрыхлителем и солью.
- Добавьте размягченное масло и быстро превратите смесь в мелкую крошку.
- Влейте сметану, соберите тесто в шар, не замешивая. Заверните в пленку и охладите 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C. Распределите тесто в смазанной форме (Ø 24-26 см), формируя невысокие бортики. Наколите вилкой.
- Накройте корж пергаментом, насыпьте груз (горох, фасоль) и выпекайте 15-20 минут до легкого румянца. Уберите груз и дайте основе полностью остыть.
Слой 2: Лимонный заварной крем
Ключевой элемент, который готовится в одной кастрюле.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 300 мл
- Мука — 1 ст. л. (с горкой)
- Лимон — 1 крупный (цедра и сок)
Приготовление:
- С лимона снимите цедру и выжмите сок.
- В сотейнике смешайте яйцо, сахар и муку. Постепенно введите молоко, добавьте цедру и сок.
- На среднем огне, постоянно помешивая венчиком, доведите смесь до густоты (крем должен булькать и плотно покрывать венчик). Снимите с огня.
- Добавьте масло и перемешайте до однородности. Дайте крему остыть, затем равномерно распределите по остывшему коржу.
Слой 3: Воздушная меренга
Последний штрих, который запекается прямо на креме.
Ингредиенты:
- Белки — 2 шт. (холодные)
- Сахар — 3 ст. л. (около 60 г)
- Щепотка соли
Сборка и завершение:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Белки с щепоткой соли взбейте до мягких пиков. Постепенно всыпайте сахар, не останавливаясь, и взбивайте до устойчивых глянцевых пиков.
- Аккуратно распределите меренгу поверх крема, формируя узоры ложкой.
- Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета меренги.
- Важно: Дайте пирогу полностью остыть, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) для стабилизации.
Готовый пирог можно украсить свежей лимонной цедрой. Баланс сладости и кислоты делает его идеальным завершением любого обеда или ужина
+1
+1
+1
+1
+1
+1
+1
Поделись видео:
