Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Устали от магазинных полуфабрикатов с непонятным составом? Время готовить колбасу самостоятельно
Этот рецепт не требует высокой кулинарной подготовки и дорогих продуктов. Вам понадобятся свинина, говядина или курица, картошка, специи и натуральная оболочка. В итоге вы получите сочную и ароматную закуску, достойную любого праздничного стола
Подготовка начинки: где рождается вкус
Ключ к насыщенному вкусу — правильное сочетание и подготовка ингредиентов
Что нужно сделать:
- Возьмите 300 г картофеля, очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками, чтобы он равномерно проварился в колбасе
- 400 г мяса (свинина, куриные бедра, лопатка или смесь свинины с говядиной) нарежьте небольшими кусочками или прокрутите через мясорубку с крупной решёткой
- Измельчите 2 зубчика чеснока
- Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте 2–3 ст.л. растительного масла, соль и молотый чёрный перец по вкусу, для яркости добавьте щепотку паприки или сушёного базилика
- Тщательно перемешайте фарш руками, чтобы специи и масло равномерно распределились, дайте ему «отдохнуть» 10–15 минут для пластичности
Формовка и варка: как избежать разочарований
Если используете натуральные кишки, промойте их под проточной водой и замочите в холодной воде на 30 минут для эластичности
Процесс формовки:
- Наденьте кишку на насадку для колбас или широкую воронку, аккуратно наполняйте фаршем, избегая пустот и переполнения
- После формирования батона перевяжите его кухонной нитью с обоих концов, сделайте несколько проколов иглой или зубочисткой по поверхности для выхода воздуха и пара, чтобы колбаса сохранила форму
- В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения, аккуратно опустите колбасу, убавьте огонь до среднего и варите 15–20 минут после закипания, не допускайте бурного кипения
Финальный штрих: запекание для аппетитной корочки
Варёная колбаса готова к употреблению, но для привлекательного вида и дополнительного вкуса её стоит запечь
- Достаньте колбасу из воды и дайте ей полностью остыть
- Застелите противень пергаментом и слегка смажьте растительным маслом, выложите колбасу
- Разогрейте духовку до 180–200 °C, запекайте примерно 15–20 минут, пока оболочка не станет золотистой и слегка хрустящей
Подача и хранение
Подавайте колбасу горячей или тёплой, нарезанной толстыми ломтиками, идеально сочетается с тушёной квашеной капустой, горчицей, хреном, свежими овощами или отварным молодым картофелем с укропом
Остывшую колбасу можно хранить в холодильнике 2–3 дня, также её можно заморозить, нарезав порциями, и разогревать на сковороде или в духовке по мере необходимости
Краткий список ингредиентов для уверенности:
- Картофель — 300 г
- Мясо (свинина/говядина/курица) — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2–3 ст.л.
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Натуральные кишки — около 1,5 метров
Этот рецепт доказывает, что самые вкусные и душевные блюда могут быть простыми, попробуйте приготовить — и ваша кухня наполнится ароматом настоящего домашнего уюта
Поделись видео:
