Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Гастроэнтеролог развеяла наиболее распространенные мифы о питании.
Многие до сих пор придерживаются заблуждений о еде — от «запрета» на сочетание белков и углеводов до страхов о аппендиците из-за косточек.
Гастроэнтеролог Людмила Сухорукова в интервью NEWS.ru разъясняет, почему эти убеждения не обоснованы.
Миф 1. Сочетание белков и углеводов — это вредно
Современная диетология опровергла этот миф. Организму необходим баланс: белки — для восстановления тканей, углеводы — для получения энергии. Их сочетание даже полезно, так как углеводы способствуют более эффективному усвоению белка, а белок помогает сглаживать колебания уровня сахара в крови.
Проблемы могут возникнуть только при чрезмерном потреблении жирных и калорийных блюд, таких как пицца или жареное мясо с картофелем фри.
Миф 2. Запивать еду водой нельзя
Желудок хорошо регулирует концентрацию желудочного сока. Вода не «разбавляет» кислоту — организм просто вырабатывает необходимое количество ферментов. Запивать можно и даже полезно: это облегчает глотание и улучшает работу кишечника. Исключение составляют случаи выраженной изжоги.
Кофе и крепкий чай лучше не пить во время еды: они могут затруднить усвоение минералов.
Миф 3. Еда перед сном «гниёт»
Пищеварение не прекращается ночью. Оно просто замедляется, поэтому тяжелая пища может вызвать изжогу и ощущения тяжести. Эффект «гниения» создают бактерии в кишечнике, которые при переработке пищи выделяют газы.
Рекомендуется ужинать за 2–3 часа до сна.
Миф 4. Без супов можно заработать гастрит
Гастрит возникает из-за Helicobacter pylori, нестероидных противовоспалительных средств, алкоголя, стресса и ряда заболеваний — но не из-за отсутствия супов в рационе. Супы полезны, но они не могут предотвратить гастрит сами по себе.
Миф 5. Некоторые продукты провоцируют кошмары
Прямой связи нет, но тяжелая, жирная и острая еда может нарушить сон и вызвать яркие сновидения. То же касается бобовых и газированных напитков — из-за вздутия живота.
Кофеин и алкоголь также влияют на фазы сна, делая его более поверхностным.
Миф 6. Косточки вызывают аппендицит
Косточки арбуза или винограда сами по себе не являются причиной воспалительных процессов. Аппендикс чаще всего закупоривается каловыми камнями, увеличенной лимфоидной тканью или, крайне редко, паразитами.
Семечки могут сыграть роль только в редких случаях и лишь в сочетании с другими факторами.
Миф 7. Чёрный хлеб всегда полезнее белого
Ржаной хлеб, как правило, содержит больше клетчатки и минералов, медленнее повышает уровень сахара в крови и дольше создает чувство насыщенности. Однако «чёрный» не всегда означает цельнозерновой: иногда он изготавливается из очищенной муки или содержит красители.
Чтобы извлечь пользу, нужно выбирать хлеб именно из цельного зерна — и внимательно изучать состав.
Поделись видео:
