Запеканка из картофеля с мясом напоминает о детских временах, но с более насыщенным вкусом: мускатный орех, чеснок и немного сыра

Знакомая с детства картошка с мясом — это не просто еда для столовой.

С применением пары проверенных методов она превращается в уютный семейный ужин, где каждый компонент раскрывается по-новому, сохраняя свою простоту.

1. Фарш, который не образует комков

• Нарежьте мелко 2 репчатые луковицы и обжарьте их на сковороде до мягкости.
• Добавьте 2–3 измельчённых зубчика чеснока и прогрейте вместе, пока не появится аромат.
• Выложите 500 г смешанного фарша (говядина + свинина). Важно: сразу разбивайте его лопаткой, пока он ещё сырой, чтобы добиться рассыпчатой структуры.
• Солить и перчить следует только после того, как испарится лишняя влага, а фарш немного подрумянится. Затем снимите с огня и дайте слегка остыть.

2. Пюре, которое сохраняет форму

• Разомните 1 кг отварного горячего картофеля.
• Добавьте 50–70 г мягкого сливочного масла, соль по вкусу и небольшую щепотку мускатного ореха, который придаст пюре тёплый, знакомый акцент.
• Вместо молока добавьте 50 г тёртого сыра (можно использовать чеддер, российский или немного пармезана). Это придаст пюре сливочность и поможет сохранить четкие слои.

3. Сборка для золотистой корочки

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Смажьте форму тонким слоем сливочного масла.
• Равномерно распределите половину пюре по дну.
• Сверху выложите остывший фарш, затем покройте оставшимся пюре.
• С помощью ложки или вилки создайте на поверхности волнистый узор — так верхушка лучше пропечется.
• Немного смажьте растопленным сливочным маслом для румяной и хрустящей корочки.
• Запекайте 20–25 минут, пока верх не станет золотистым.

Подавайте горячим, с сметаной, зелёным горошком и свежей петрушкой. Это блюдо отлично подходит для воскресного ужина, когда хочется чего-то сытного, но не требующего много времени на приготовление. Простота здесь — это не синоним обыденности, а залог вкуса, который остаётся в памяти на долгие годы